绿色的灯笼椒是农产品货架上最常见的颜色，但黄色品种含有更多的某些维生素。辣椒还含有纤维、蛋白质和铁。黄色灯笼椒尝起来很甜，可以和许多其他食材搭配。它们一年四季都能在大多数大型超市买到，这让你很容易把它们添加到你的饮食中。
维生素C
你每天只需要75到90毫克的维生素C，一个大的黄色甜椒，大约相当于一杯切好的甜椒，就能提供341.3毫克的维生素C。维生素C帮助你的身体制造和修复你的组织，保持你的骨骼和牙齿健康。维生素也能帮助你愈合伤口。维生素C是一种抗氧化剂，也有助于保护你的细胞免受环境和老化过程造成的损害。根据马里兰大学医学中心的研究，保护你的细胞可以降低你患心脏病、癌症和关节炎的风险。
烟酸
女性每天需要14毫克的烟酸，男性每天需要16毫克，一个黄辣椒含有1.65毫克的烟酸。烟酸是一种B族维生素，有助于保持皮肤健康。你还需要大量的烟酸，这样你的神经才能正常工作，你的消化系统才能正常工作。摄入足够的烟酸也能帮助你把你吃的食物转化为可用的能量。
额外的维生素
一个黄色的柿子椒含有48微克的叶酸，大约是你每天叶酸摄入量的10%。叶酸是一种B族维生素，可以帮助你的身体制造DNA，还可以防止出生缺陷。黄色灯笼椒含有少量对眼睛健康有益的维生素A。一个辣椒还能提供微量的硫胺素、核黄素和维生素B6，这三种维生素有助于将食物转化为能量。
食用方法
食用黄灯笼椒条配低脂牧场调料，或在蔬菜沙拉中加入切碎的辣椒。将切碎的黄色灯笼椒放入蔬菜汤、辣椒或砂锅菜中搅拌。黄椒与切碎的洋葱和蒜末一起炒，这是一道美味又营养的配菜。将新鲜的西红柿、洋葱、大蒜和黄色的甜椒混合在一起，自制的沙司就可以和烤肉或墨西哥卷饼搭配了。