吃素对健康有很多好处，但不一定会改善你的头发和指甲。事实上，如果饮食中缺乏蛋白质，你的头发和指甲可能会变脆。因为蛋白质是头发和指甲的建筑材料，摄入足够的蛋白质对保持头发和指甲强壮是必要的。
蛋白质的建议
由美国医学研究所食品和营养委员会(Food and Nutrition Board of The Institute of Medicine)制定的膳食推荐量是每天每磅体重需摄入0.36克蛋白质。如果你的体重是150磅，这相当于54克。一些专家说，这个水平可能太低了，因为它没有考虑到能量代谢中蛋白质的使用，所以你可能想要摄入比目前推荐的多一点的蛋白质。但不要太过火。过多的蛋白质会导致骨骼虚弱。
素食的种类
在素食的三种主要类型中，奶蛋素食是最不严格的。它不包括肉类、家禽和鱼类，但包括鸡蛋和奶酪和酸奶等乳制品。奶素食不包括肉、家禽、鱼和蛋，但包括牛奶和其他乳制品来源。最后，纯素饮食不允许吃肉、家禽、鱼、蛋或乳制品。当你遵循严格的纯素饮食时，你必须注意确保你的蛋白质需求得到满足。植物蛋白的良好来源包括干豆，豆制品，坚果和种子。
其他值得关注的营养素
素食者可能需要更多的铁和锌，因为这些矿物质从肉类中比从植物性食物中更容易吸收。指甲会反映血液中的铁含量过低，这会导致暴露在外的指甲下的皮肤中心凹陷，就像勺子一样。纯素饮食会增加你缺乏维生素B12和D、钙和omega-3脂肪酸的风险。虽然这些营养素不一定会影响头发和指甲，但纯素食者应该经常食用含有它们的食物。
素食的好处
当一个素食饮食是均衡的，它可以促进健康和降低重大慢性疾病的风险。素食可以降低患高血压、2型糖尿病和癌症的风险。它们还可以帮助减少体重和降低有害胆固醇。