【组图】含维生素C的蔬菜有哪些?

虽然水果,尤其是柑橘类水果,因其维生素C含量而闻名,但也有许多蔬菜可以帮助满足身体对维生素C的需求。花椰菜、花椰菜和球芽甘蓝就是很好的来源。大多数绿色蔬菜含有一定量的维生素C,菠菜和羽衣甘蓝是这一类中最好的。一些青椒含有的维生素C几乎比其他任何蔬菜都多。许多其他常吃的蔬菜,如西红柿和洋葱,也能帮助满足这种维生素的日常需求。

十字花科蔬菜是一个密切相关的群体,包括花椰菜,卷心菜和羽衣甘蓝。所有这些蔬菜都是维生素C的良好来源,每份含有20%到40%的每日推荐摄入量(RDA)。一份大约是半杯生花椰菜、花菜或卷心菜。羽衣甘蓝和羽衣甘蓝,一份大约是半杯熟的。轻蒸或煎这些蔬菜和其他蔬菜可能是保存尽可能多的维生素C的最好的烹饪方法。

在维生素C蔬菜中,绿叶蔬菜也很突出。大约三杯菠菜,或者一份中等大小的菠菜沙拉中所含的量,提供了大约一半的RDA维生素c。瑞士甜菜,芥菜和萝卜也是很好的维生素来源。莴苣含有菠菜所能提供的维生素C的一半,但仍然被认为是很好的来源。新鲜欧芹通常不会大量食用,但它是最好的维生素C蔬菜之一,如果两者食用的量相当,就会轻易超过菠菜。

根据颜色的不同,甜椒可能是最好的维生素C蔬菜。红色和黄色的灯笼椒比绿色灯笼椒含有更多的维生素C。半杯青椒含有大约40毫克的维生素C,大约是RDA的一半。另一方面,半杯的黄灯心椒含有300毫克以上,是RDA的三倍多。红灯笼椒含有大约10毫克维生素,可以满足大多数人每天对维生素的需求。

其他通常被切成小块或切片的蔬菜含有大量的维生素c。一个新鲜的中等大小的番茄含有大约RDA维生素c的四分之一。夏季和冬季的南瓜含有大约10%到20%的RDA。芦笋、黄瓜和生洋葱也是很好的维生素C蔬菜。