羽衣甘蓝属于芸苔科植物，和绿叶蔬菜如花椰菜、卷心菜、花椰菜以及其他营养丰富的蔬菜相似，他们的好处远不止于表面。叶子含有丰富的β-胡萝卜素——一种色素物质，有助于保护身体免受皮肤疾病。它的含量是被认为是非常健康蔬菜的西兰花的7倍。其他健康的化合物是类胡萝卜素叶黄素，有助于防止眼睛受损。因此，羽衣甘蓝对身体非常有益。它的一些好处是:
1、抗击癌症
实地研究表明，包括羽衣甘蓝在内的所有芸苔属植物都含有最有效的植物化学物质，能够对抗癌症等致命疾病。除此之外，羽衣甘蓝还含有大量的芥子油苷，这种化学物质可以帮助肝脏解毒致癌物质，而大多数人每天都接触到这种物质。定期食用羽衣甘蓝有助于降低某些癌症的强度。
2、富含类胡萝卜素
羽衣甘蓝富含类胡萝卜素，如叶黄素——一种有助于降低白内障风险的植物化学物质。羽衣甘蓝还富含-胡萝卜素，这种类胡萝卜素不仅有助于预防白内障，还能降低某些癌症的风险。
3、丰富的营养
羽衣甘蓝富含三种重要维生素维生素A, C和k。除此之外，羽衣甘蓝中还含有维生素B和维生素E。维生素C和E是很好的抗氧化剂。它们保护身体免受体内代谢反应产生的自由基的负面影响。维生素K在维持心脏和骨骼健康方面至关重要，并有助于血液凝结。维生素A支持良好的视力，特别是在晚上。
4、控制血压
羽衣甘蓝含有三种重要的矿物质，如钙、钾、镁，这对控制血压是特别必要的。
5、有助于减肥
希望自然减肥的人应该多吃羽衣甘蓝，因为它是高营养低热量的。羽衣甘蓝是很好的纤维来源，有助于增加食物体积，提供饱腹感。
6、对头发有好处
羽衣甘蓝中的抗氧化化合物可以保护我们的毛囊和头皮免受自由基的伤害，并防止头发变白、脱落、分叉等过早衰老的迹象。羽衣甘蓝中的锌、铁、硒和维生素B复合物等营养我们的毛囊和头皮，并加强它们。
羽衣甘蓝可以加一点苹果醋生吃，可以提高它的减肥能力。羽衣甘蓝可以加到汤里，或者用作披萨配料。生羽衣甘蓝可以做成沙拉。所以，增加羽衣甘蓝的摄入量，从它的健康特性中获益。