为什么我们需要比较葡萄籽油和橄榄油?健康的饮食应含有适量的脂肪酸。其主要来源之一是植物油，其中最流行的是橄榄油。但是最近葡萄籽油的受欢迎程度开始增长。与橄榄油相比，它对人体健康的益处似乎同样不少。那么哪一个更可取呢?以下是有关“葡萄籽油与橄榄油”主题的主要论点。
1、营养价值
葡萄籽油和橄榄油都被认为营养成分非常丰富。它们不含胆固醇，不饱和脂肪含量高，饱和脂肪含量低。它们包含大量有价值的抗氧化剂和维生素E。
在营养价值方面仍然存在一个显着差异。葡萄籽油脂肪酸的很大一部分(72%)来自Omega-6组，而橄榄油的Omega-3脂肪酸含量更高。医学研究表明，不建议过量摄入Omega-6酸(“美国临床营养杂志”，2006年)。因此，橄榄油的脂肪特性优于葡萄籽油。
2、烟点
烟点是油开始冒烟、油脂分解、破坏细胞的毒素和自由基产生的最低温度。
根据维基百科，特级初榨橄榄油的烟点为375°F，葡萄籽油的烟点为420°F。苏珊·奥布赖恩(Susan O’Brien)是《无谷蛋白素食:150种美味的无谷蛋白、无动物食谱》的作者，建议葡萄籽油用于高温烹饪和橄榄油–用于色拉调味料，腌料，调味料。
3、口感和风味
与橄榄油相比，葡萄籽油具有更清淡，更中性的味道。此外，橄榄油长时间受热会失去其味道。
葡萄籽油使您烹饪的食物的自然风味保持不变。因此，在烹饪精致的食物(例如鱼，蔬菜，蛋糕)时，葡萄籽油是首选。
4、对皮肤和头发的好处
葡萄籽油和橄榄油可以很好地滋润皮肤和头发。同时，橄榄油更重，可以润滑皮肤并堵塞毛孔。因此它不适合油性皮肤的人。此外，葡萄籽油含有较高的维生素E，对改善皮肤的整体外观非常有帮助。美容师通常建议将葡萄籽油用于脸部和橄榄油，用于头发(“来自专业医生的更好的健康信息”)。
总结
葡萄籽油和橄榄油都非常健康。选择哪个取决于口味和目的。葡萄籽油比橄榄油具有更多用途，因为它适用于任何类型的烹饪和化妆品应用。但是它不能完全替代食用油中的橄榄油，因为它不含Omega-3，而Omega-6中的含量很高。