椰子油和橄榄油:可以比较吗?

如今,椰子油相对于橄榄油的好处已被广泛讨论。它们的营养价值几乎相同,一汤匙油中约有120卡路里的热量,总脂肪为13.5和13.6。这两种油都广泛用于烹饪和个人护理中,但是它们的健康益处并不相同。橄榄油一直以来被认为比椰子油更健康,尽管如今在椰子油的健康益处这一主题上已有许多研究。有些人甚至声称椰子油可以预防心脏病并帮助减轻体重,尽管它们在科学上大多尚未得到证实和质疑。然而,由于椰子油是脂肪的良好来源,而我们的身体也需要脂肪,因此适度服用它是没有错的。

椰子油和橄榄油:可以比较吗?

1、椰子油与橄榄油作为膳食脂肪

椰子油和橄榄油都是膳食脂肪,它们不仅包含一种脂肪。椰子油中所含的大部分脂肪(超过85%)是饱和的。这种脂肪一直被认为是“坏”的。由于这个原因,许多健康意识强的人避免使用椰子油。但是,据Wikipedia称,该领域的最新研究表明,月桂酸是椰子油中饱和脂肪的主要类型,它的危害并不严重,并且与人乳中所含的脂肪相似。它的抗炎和抗菌特性使其对人们的健康有益。

橄榄油含有大量的单不饱和脂肪(超过四分之一)。这些脂肪被认为对健康和心脏有益。它们降低了我们血液中的LDL胆固醇水平,从而有助于预防心脏病。特级初榨橄榄油中所含的维生素E是一种抗氧化剂,它可以改善免疫系统并保护我们免受全身性炎症的侵害。

2、烟点和熔点

如果根据烟点比较特级初榨椰子油和橄榄油,它们近似相等。 Wkipedia的表格显示,特级初榨椰子油的温度为华氏350度,特级初榨橄榄油的温度为375华氏度。值得一提的是,加热这两种油都是不可取的,因为它们会产生有害的自由基,从而失去健康价值。在室温下储存时,橄榄油为液体,如果将其保存在冰箱中,它会变成固体。椰子油的熔点约为华氏76度,因此在室温下可以为液体或固体。

3、使用

椰子油和橄榄油都适合低温烹饪。最好使用特级初榨橄榄油作调味料,因为它在加热时会失去一些有益的特性。椰子油味道温和宜人,适合油炸、调味和烘烤。一般来说,根据菜肴的类型和你的口味偏好,你可以简单地把一种油换成另一种油。椰子油和橄榄油是我们身体所需的各种脂肪的重要来源,我们需要更多的研究来最终确定哪一种更好。