玉米是地球上最常食用的谷物之一。尽管玉米是世界上大部分饮食的基本元素，但许多人并不知道玉米的营养价值。爱吃这种谷物的人会很高兴知道它是一些重要营养物质的良好来源，包括几种维生素B、纤维、磷、锰和维生素c。它也没有不健康的饱和脂肪或反式脂肪。然而，当考虑到玉米的营养价值时，同样重要的是要注意它的卡路里有些高，因此应该适度消费。
玉米最有益的营养价值之一是它的维生素B含量。玉米被认为是维生素B、维生素b1、叶酸和泛酸的良好来源。经常食用这些维生素可以帮助保存记忆，防止出生缺陷，降低心脏病的风险，促进碳水化合物的分解。
玉米营养价值的另一个值得注意的方面是纤维含量。根据美国食品和药物管理局(FDA)的测定，一杯(约130克)玉米粒能提供超过每日推荐纤维摄入量的18%。如果经常食用适量的纤维，纤维对健康有很多好处，包括降低患心脏病的风险，帮助消化，以及提供一种可能阻止暴饮暴食的饱腹感。
此外，玉米被认为是磷、锰和维生素c的良好来源。磷和锰都有助于骨骼健康。维生素C对健康有很多好处，包括保护眼睛和免疫系统，以及预防心脏病。
还应该注意的是，玉米不含饱和脂肪或反式脂肪。这些脂肪会提高身体中有害的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的水平，从而增加患心脏病的几率。低脂肪饮食有助于心血管健康。
当考虑到玉米的营养价值时，重要的是要记住它的卡路里有些高，一杯(大约130克)玉米粒含有近180卡路里。因此，作为营养均衡饮食的一部分，玉米应该适量食用。还应该注意的是，通常用来提高玉米味道的酱料和酱料，如黄油，可能含有大量有害脂肪和卡路里，因此应该谨慎使用。