核桃是一种很小的营养食品，但却能提供必需的维生素和矿物质。核桃也是很好的蛋白质来源，比肉类等其他蛋白质来源更健康。核桃可以自己吃，也可以做成面包，或者加到谷类或燕麦中。
纤维
所有的坚果都含有纤维，包括核桃。根据美国农业部的国家营养数据库，一杯核桃碎含有7.8克纤维。成年男性每天应该摄入30到38克的纤维。成年女性每天应该摄入21到25克的纤维。纤维可以帮助你更长时间保持饱腹感，因为它需要更长的时间来消化，可能有助于预防糖尿病。核桃可以添加到燕麦粥中，拌入沙拉中，或烘焙成面包或其他烘焙食品。
维生素E
一杯(约240ml)切碎的核桃含有0.82毫克的维生素E。19岁以上的成年男女每天应摄入15毫克的维生素E。维生素E负责免疫功能，有助于预防白内障，可能有助于预防某些类型的癌症，并与减少心脏病发作有关。维生素E也被用于治疗癌症、心血管疾病、糖尿病和痴呆。
Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸是一种健康的脂肪，可以在所有类型的坚果中找到，包括核桃。Omega-3脂肪酸被认为是一种必不可少的营养素，因为人类必须从食物中获取这种营养素。Omega-3脂肪酸可能有助于降低患心脏病、关节炎和癌症的风险。Omega-3脂肪酸负责健康的大脑功能，帮助孕妇的胎儿发展健康的视力和神经系统。缺乏omega-3脂肪酸会导致皮肤干燥、记忆力差、抑郁和疲劳。
小贴士
核桃是一种对身体有很大益处的食物，多吃核桃可以让头发变得更黑，减少脱发现象，促进头发的健康生长，降低脱发的可能性。
核桃还含有丰富的磷脂，磷脂是人体细胞构造的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细嫩和伤口愈合、促进毛发生长等都有重要作用。