酵母是由单个细胞组成的已知真菌。已知这些微生物在烘焙工业中非常有用，因为它有助于提供所需的面包和糕点的质地，颜色和气味。世界上存在几种类型的酵母，但通常仅使用少数几种进行烘烤。全世界的面包师通常使用所谓的“食糖”型酵母。以下是与酵母有关的一些事实：
事实1：酵母在食品加工中的使用可以追溯到公元前2000年。据记录，古埃及和巴比伦在食品加工中使用了这些真菌的特性。证据来自保存在墙上数千年的各种雕刻和象形文字。
事实2：古代文明曾经将发酵面包视为一种艺术。大多数古代人不了解酵母在制作面包中的作用，据说其中许多人对发酵过程感到惊喜。
事实3：酵母可以作为一种维生素补充剂。发现这种单细胞真菌或微生物富含营养素，包括维生素B，叶酸，烟酸和大量蛋白质。
事实4：酵母在古代可能已经被使用，但是它对发酵面包的作用直到1859年才被彻底了解。通过路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)的实验，酵母在暴露于碳水化合物时产生二氧化碳的作用导致其广泛用于烘烤。
事实5：仅使用少量酵母来发酵面团。例如，500磅的面团仅需约2磅的微生物，即可将其提高到烘烤所需的标准。
事实6：酵母在遗传学领域也非常有用。这些微生物通常用于涉及各种生物的遗传学和生命周期的研究中。
事实7：酵母也可用于酒精饮料的生产。这主要是由于酵母还可以与二氧化碳一起产生乙醇，而二氧化碳对于某些酒精饮料和饮料也是有用的成分。
事实8：酵母通过与糖和空气相互作用而繁殖。这使酵母成为一种非常健壮和自给自足的微生物，使其非常适合于各种目的和各个科学领域的研究。当周围没有糖时，它只是适应环境，并等待另一种增长和繁殖的机会。
事实9：酵母的生长速率被认为是微生物中最快的生长速率之一。只要有糖存在，细胞复制就会在短短90分钟内完成。
事实10：酵母会改变面包或啤酒的味道。不同类型的酵母会产生不同的香气，这解释了为什么在烘烤或酿造过程中会仔细选择它们。
事实11：酵母更喜欢液体环境。许多人可能会以干燥粉末的形式看到它们，但这些真菌实际上在潮湿的环境中能够生存和繁衍。
事实12：一包酵母实际上是由数十亿个细胞或微生物组成的。酵母实在太小了，无法用肉眼察觉，为了容纳一个小包，它们必须聚在一起数十亿次。