人体通过饮食中的烟酸制造烟酰胺。它们都被认为是维生素B3的形式。这种维生素可以帮助身体将碳水化合物转化为能量。成年女性每天需要14毫克，而成年男性需要16毫克。孕妇和哺乳期妇女的每日需求量较大。由于含有烟酸的食物很普遍，维生素B3缺乏症很罕见。一种氨基酸，色氨酸，在人体内也会变成烟酰胺。
蛋白质
鱼，如旗鱼，鲑鱼和金枪鱼，是维生素B3的良好来源。白肉，如火鸡和鸡肉，提供了大量的维生素。包括牛肾和牛肝在内的器官也有贡献。鸡蛋和奶制品是有益的来源。
蔬菜和豆类
甜菜和绿色蔬菜含有维生素B3。玉米中也含有这种维生素，但它的形式难以被人体利用。豆类，如扁豆，利马豆和花生，通常是比玉米产品更好的来源。
谷物
小麦和非强化谷物只提供少量的维生素B3，但强化谷物和面包被认为是更好的来源。所有形式的强化意大利面，如意大利面条和通心粉，也提供少量的这种营养。
其他食物
酵母，尤其是啤酒酵母，是维生素B3的良好来源。葵花籽也有助于身体的日常需求。
注意事项
一些人服用烟酸补充剂来降低高胆固醇。这应该只在医生的指导下做，因为一些非处方烟酸产品有严重的副作用。在没有医生监督的情况下服用大剂量的烟酸也会产生不良影响。建议定期检查肝功能，同时服用烟酸，因为可能会造成肝损伤。