罗非鱼营养和好处

鱼富含蛋白质,饱和脂肪含量低,是大多数健康饮食的推荐成分。然而,全球海洋过度捕捞,危及物种,导致市场短缺,导致价格飞涨。商业养殖的鱼是一种廉价、优质的替代品,罗非鱼是世界上第三大受欢迎的人工养殖鱼。

罗非鱼营养和好处

罗非鱼基础知识

罗非鱼是一种口感温和的淡水鱼,肉质坚硬,呈白色。因为当地市场上的罗非鱼大多是农场养殖的,所以价格相对便宜。罗非鱼用途广泛,可适应多种菜肴、食谱和烹饪风格,已成为许多家庭厨房和专业厨师的最爱。大多数罗非鱼在市场上都是切成片的,然而在面向亚洲消费者的鱼市上,罗非鱼却是整条的。

烹饪与罗非鱼

罗非鱼适应性强,价格低廉,经常被用来替代比目鱼等更昂贵的鱼类。罗非鱼本身没有独特的味道,所以它是一种完美的鱼,可以用在使用腌料、香草和香料的食谱中。鱼片的质地使其成为烧烤、煎炸和烘烤的最佳选择,但鱼片不适合户外烧烤。整条罗非鱼都可以烤熟。

营养分析

罗非鱼是一种优质、经济的低脂肪、低热量蛋白质来源。由于罗非鱼在市场上的快速增长,它们的汞含量很少或没有问题,而汞含量往往是养殖鱼类的一个问题。然而,用于商业养鱼的食物颗粒通常含有很高比例的玉米或大豆。因此,罗非鱼不富含有益心脏健康的omega3油脂,却富含omega6油脂。虽然一些欧米茄6油对身体健康是必要的,但过多的欧米茄6油被认为会对血液凝血因子产生负面影响,增加中风和心脏病发作的风险。然而,在平衡和适度,罗非鱼是一个合理的营养选择。

环境使用

罗非鱼的好处不仅仅是在餐桌上。这些鱼是杂食动物,胃口大,经常被用来控制侵入河流和湖泊的水生植物的生长。在一些发展中国家,罗非鱼已被引入淡水溪流和池塘,以捕食携带疟疾的昆虫。然而,由于罗非鱼也是多产的繁殖者,这些引进物种的数量必须被仔细监控,以免破坏脆弱的生态系统。

得到最好的罗非鱼

烹饪书的作者马克·比特曼拒绝在他的书中加入罗非鱼的食谱,因为他发现罗非鱼有一种“浑浊”的味道。这引发了罗非鱼爱好者的一连串抗议,他们坚称正确饲养的罗非鱼味道鲜美。亚洲养殖的罗非鱼和美国养殖的罗非鱼在味道上有明显的不同。蒙特雷湾水族馆的科学家们对水产养殖方法进行了广泛的研究,并推荐美国养殖罗非鱼,以获得更好的口感、质地和健康标准。