在科学术语中，pH的特征是特定溶液的碱或酸的水平。为了保持适当的健康，保持健康的pH值或碱性平衡是有益的。一个平衡的pH值很重要，因为它维持健康的细胞活动，这有助于促进整体身体功能，并保护你的身体免受疾病，感染和其他疾病。当你的身体变得酸性或失衡时，碱性食物会帮助你的身体达到健康所必需的pH值平衡。碱性食物含有天然的钠含量，可以缓冲酸性。天然钠在天然食品和蔬菜中是平衡pH值的最佳选择。
全谷物和豆类
豆制品和大豆制品的来源，如坚果、面粉、大豆卵磷脂、味噌、奶酪、豆豉、牛奶、奶粉、豆粒和豆腐，都是有助于平衡pH值的碱化食品。利马豆和海军豆也是碱化豆类，你可以用它来做配菜，如蔬菜汤或砂锅菜。野米、藜麦、麦麸和扁豆是丰盛菜肴的主要成分。全谷物包括大麦、黑麦、粗麦和全麦面包、谷物或大米。你也可以用碱化面粉，包括小米和苋菜，来制作烘焙的菜肴。
蔬菜
蔬菜是理想的ph平衡来源，因为它们含有较少的酸性含量和丰富的矿物质、维生素和抗氧化剂。有助于平衡pH值的蔬菜包括瑞士甜菜、菊苣、苜蓿草、芥菜、羽衣甘蓝、蒲公英、秋葵、卷心菜和其他绿叶蔬菜。你也可以加入欧芹、小萝卜、大蒜、芹菜、西红柿、鳄梨、黄瓜和其他种类的生菜，来制作一种强大的ph平衡沙拉。碱性蔬菜包括茄子、四季豆、花椰菜、球芽甘蓝、南瓜、土豆和西葫芦。
种子和坚果
坚果，如巴西坚果和杏仁，也具有碱性。从种子种类来看，茴香、孜然、香菜、亚麻、向日葵、南瓜和芝麻也有助于使你的身体碱化。据美国饮食协会(American Dietetic Association)称，高碱性食物，比如那些经常出现在素食饮食中的食物，可以平衡你的pH值，对你的健康有全面的积极影响。
油和醋
在蒸蔬菜和沙拉酱中使用碱化油和醋是平衡pH值的健康方法。碱性油，如初榨橄榄油，琉璃苣，亚麻籽，鳄梨，大麻籽，有机苹果醋，椰子和月见草油都有助于平衡pH值。