椰子油是由成熟椰子的果肉在外面变成棕色和木质后制成的。将厚厚的白色椰子肉加工成椰子油，然后用于烹饪，在某些情况下，用于皮肤和头发的局部治疗。椰子油含有丰富的健康脂肪酸，可以帮助提高耐力，降低体脂水平。因此，运动员有时会将其作为补充。
椰子油和MCT
椰子油富含月桂酸，中链甘油三酯或MCT，这是一种脂肪酸，可能有许多健康益处。MCT很容易被身体消化，它们将它们用作直接能量的一种形式，因为它们很容易被吸收和加工。椰子油含有高达15%的MCT。当服用MCT作为运动表现的补充剂时，推荐剂量每天85毫克。
可能会增强耐力
纽约大学朗格尼医疗中心报告说，MCT可能有助于提高运动能力。2009年4月发表在“营养科学与维生素学杂志”上的一项研究发现，MCT的易消化性可能会增加高强度和中等强度运动时的能量代谢。为期两周的人体研究发现，MCT减少了人体对碳水化合物作为能量来源的依赖，并减少了运动时产生的乳酸量，从而提高了运动耐力。
可能降低脂肪水平
椰子油中的MCT也与改变身体成分，减少总脂肪量有关。在2003年3月出版的“肥胖研究”杂志上发表的一篇文章中，进行人体研究的研究人员得出结论，MCTs含量高的饮食导致四周内测试对象的全身体脂肪组织减少。研究人员得出结论，高剂量MCT饮食有助于增加能量消耗并可能有助于启动减肥。2009年11月发表在“糖尿病”上的一项动物研究也发现，MCT导致体脂含量降低。在四到五周的时间里，发现补充MCT的高脂肪饮食导致整体脂肪百分比降低。
多少椰子油
虽然椰子油含有MCT，但它也含有许多不健康的脂肪，包括饱和脂肪。 1汤匙份含有13.6克总脂肪，其中11.8克饱和。 MCTs占饱和脂肪总含量的不超过15%，因此每份椰子油仍然会留下10克以上的饱和脂肪。根据美国心脏协会的说法，你应该从饱和脂肪中获得每日卡路里的5%到6%。这意味着如果你每天消耗2000卡路里，你最多应该有16克饱和脂肪。基于此，1汤匙的椰子油占饱和脂肪建议每日限量的63%。