桑树是一种生长在中国、韩国和日本的植物，已被用于中药，尤其是作为凉茶。桑叶茶的健康益处归因于其天然存在的化合物1-脱氧野尻霉素或DNJ。DNJ对桑葚的抗糖尿病作用负责，这已经被广泛研究。桑叶茶还具有强大的抗氧化性能，并被发现能降低胆固醇和甘油三酯，减少炎症。
含有矿物质和抗氧化剂
根据2006年发表在《国际食品科学与营养杂志》上的一篇文章，桑叶含有钙、铁和锌。桑树还含有抗氧化剂抗坏血酸和β胡萝卜素。抗氧化剂抑制由自由基引起的细胞损伤，自由基是在食物消化、吸烟和辐射暴露过程中产生的。经常食用富含β-胡萝卜素的食物和饮料可能会降低患癌症的风险。
降低血糖水平
2型糖尿病的特点是血糖水平升高。根据2012年发表在《美国中医杂志》上的一项研究，桑椹因其没食子酸含量而降低血糖。在2007年发表在《糖尿病护理》杂志上的一项研究中，这种影响在2型糖尿病患者中表现出来。在这项研究中，糖尿病组和健康对照组的每个人都喝了一杯蔗糖饮料，但一些人也喝了桑葚提取物，另一些人喝了安慰剂。血糖是在食用蔗糖后两、三、四小时进行检测的。结果表明，服用桑葚在食用后的头两个小时显著抑制了葡萄糖峰值。科学家们得出结论，桑葚对糖尿病的治疗和预防都很有用。
降低坏胆固醇
在2013年发表在《生物医学研究国际》上的一项研究中，服用280克桑叶粉的患者甘油三酯和LDL胆固醇水平显著降低，持续三个月，每天三次。2010年发表在《临床生物化学与营养杂志》上的一项研究发现，在连续三个月每天给参与者三次12毫克桑叶提取物后，也有类似的结果。这些研究表明，经常大量服用这种草药可能需要看到降低胆固醇和甘油三酯的显著效果。然而，定期啜饮一些桑叶茶可能有助于预防高胆固醇。
具有抗炎作用
根据2013年发表在《功能性食品杂志》上的一项研究，桑叶传统上用于治疗慢性疾病引起的炎症，研究结果证实了其抗炎作用。在体外，科学家发现桑叶抑制体内的炎症因子，切断身体的炎症反应。2010年发表在《植物疗法研究》上的一项研究显示了这种效应将引发爪子水肿的大鼠引入桑树，抑制发炎爪子组织的形成。这些研究表明桑叶茶可以通过减轻炎症来帮助减轻疼痛。
帮助治疗脱发
桑叶对我们健康来是非常不错的，大家在平时坚持使用桑叶很不错，大家能够通过桑叶来起到养生效果，特别用桑叶可以帮助我们解决头发问题，所以在平时我们推荐大家用桑叶来洗头，这样对我们的头发健康会有非常大帮助。可以用桑叶和侧柏叶以及苦丁茶各取十克到二十克左右，把它们熬成水后洗头对于治疗脱发有一定的效果。