和胡萝卜相似，防风草的味道更浓，颜色也更浅。欧洲防风草是一年生植物，有多汁的果肉和厚实的根。它们通常生长在平坦的土地上，只吃植物的根。继续读下去，你会发现食用防风草对健康的好处。
1. 纤维
欧洲防风草含有大量的可溶性纤维，有助于维持血糖和降低胆固醇。纤维对于减少便秘、预防心脏病和高血压也是必要的。通过降低胆固醇，防风草中的纤维有助于防止血管中斑块的形成。
2. 增强免疫功能
由于欧洲防风草是烟酸和维生素C的极佳来源，它们有助于增强人体免疫系统的功能。这意味着吃防风草可以更好地预防疾病。此外，它们还能促进神经、皮肤和消化系统的健康功能。
3. 哮喘患者受益
建议哮喘患者经常食用防风草来控制病情。防风草通过改善支气管功能，从而减轻哮喘的严重程度。它们还能改善肺部的血液流动，进一步帮助哮喘患者。
4. 有利于孕妇
欧洲防风草对想要孩子的妇女来说非常重要，因为它们有助于降低某些出生缺陷的可能性。这是因为它富含叶酸。叶酸对于预防骨质疏松和痴呆也是必不可少的。
5. 甜味
在欧洲防风草中发现的天然糖提供了一种甜美诱人的味道。事实上，欧洲防风草被认为比胡萝卜更甜。防风草中的糖大部分是蔗糖，与制糖过程中从甘蔗中提取的糖相似。
然而，因为防风草不含有-胡萝卜素，你应该多吃胡萝卜来获得这种营养养。