鳕鱼在太平洋和北大西洋繁盛。它全年都有供应，重量从1.5磅到100磅不等，在许多文化中都是美食的一部分。鳕鱼是一种受欢迎的健康饮食的补充，因为它是蛋白质、健康脂肪酸、必需维生素和矿物质的良好来源。
营养
一份用干热法烹制的3盎司鳕鱼含有32%的每日所需蛋白质，13%的每日所需钠，6%的每日所需脂肪和16%的每日所需饱和脂肪。它不含碳水化合物或纤维。
蛋白质
蛋白质对健康起着至关重要的作用。人体在新陈代谢过程中把蛋白质分解成氨基酸。这些氨基酸分为必需氨基酸、非必需氨基酸和条件氨基酸。你的身体不能制造必需的氨基酸。你必须从食物中获取。身体可以制造条件氨基酸和非必需氨基酸，但如果你生病了，你可能需要增加饮食中条件氨基酸的摄入量。鳕鱼至少提供了少量的所有必需氨基酸和大多数条件氨基酸。氨基酸对于细胞的产生、修复和维持以及胎儿、儿童和青少年的健康生长和发育至关重要。如果你的饮食习惯是低碳水化合物、高蛋白，那么鳕鱼蛋白质含量高、碳水化合物含量少，是一个不错的选择。
脂肪
鳕鱼只含有每日所需脂肪的6%，而对心脏有益的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪占该脂肪的69%。饱和脂肪会提高胆固醇水平，并可能导致冠状动脉疾病和2型糖尿病，但单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都有相反的作用，实际上会降低胆固醇水平和疾病风险。鳕鱼也是ω-3脂肪酸的重要来源。3盎司能提供136毫克这种健康脂肪，有助于降低患心脏病的风险，调节心率和降低血压。欧洲食品安全局(European Food Safety Agency)建议健康成年人每天至少摄入250毫克omega-3脂肪酸，美国心脏协会(American Heart Association)的指南建议患有心脏病的成年人每天至少摄入1000毫克omega-3脂肪酸。
维生素
3盎司的鳕鱼含有成年男性推荐饮食中维生素D摄入量的133%。维生素D是一种脂溶性抗氧化维生素，有助于钙吸收，通过调节钙和磷的相互作用来帮助保持骨骼健康，对骨骼生长和重塑至关重要。美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室报告称，维生素D可能有助于预防骨质疏松症、结肠癌、乳腺癌和前列腺癌，并有助于治疗1型糖尿病和降低2型糖尿病的风险。一份鳕鱼还提供了RDA中82%的维生素B-12。维生素B-12对红细胞形成、神经健康和DNA合成至关重要。它可能有助于预防心脏病和与年龄相关的认知衰退。
警告
鱼类经常被高水平的汞污染，这会损害胎儿神经系统的发育。自然资源保护委员会认为鳕鱼的汞含量适中，并建议你每个月最多吃六份。