牛油果因热量高、脂肪高而受到指责。每颗水果含有大约322卡路里和29克主要是单不饱和的、健康的脂肪，但你也能获得高浓度的多种营养。其中之一是维生素K，一种脂溶性维生素。牛油果有几个品种，但所有种类都提供类似的营养。
维生素K的重要性
饮食中摄入足够的维生素K对健康的血小板功能至关重要。你的血小板——一种小血细胞——有助于防止失血，因为它凝结并形成凝块，在受伤后可以止血。这种凝结需要一系列化学反应，称为级联反应，这些反应需要维生素K才能发生。因此，体内维生素K水平低会使你有凝血的危险。维生素K还支持骨骼健康，激活健康骨骼和软骨生长所需的蛋白质。
牛油果中的维生素K含量
牛油果每份都提供适量的维生素K，帮助你达到每天推荐给女性和男性的90微克和125微克。半个牛油果含有21.2微克维生素K——高达你日常需求的17%。
如何吃牛油果
虽然牛油果有时会不加盐就被吃掉，但它们大多是和其他食物一起吃的。可以自制牛油果酱，用叉子捣碎牛油果，加入少量柠檬汁或莱姆汁和蒜蓉，然后加入一些切碎的番茄。用这种牛油果酱做三明治、墨西哥玉米卷和汉堡。在煎蛋卷或沙拉中加入牛油果。将牛油果丁与芒果丁、黄瓜丁、红甜椒丁和莱姆汁一起搅拌，为鱼或鸡胸肉做一份调味汁。
注意事项
如果你正在服用血液稀释药物，注意你的维生素K摄入——过多的维生素K会改变你的药物工作方式。因为它们卡路里含量很高，所以在你食用牛油果期间，减少对其他高卡路里食物的摄入。除了牛油果，从菠菜、花椰菜和卷心菜等蔬菜以及橄榄油中获取维生素K。维生素K可以作为补充剂，但是它从食物中吸收比从补充剂中吸收更好。如果你正在考虑维生素K补充剂，事先咨询医生，看看补充剂对你是否安全。