胶原蛋白饮食在日本很流行，是一种通过食用高胶原蛋白食物来保持年轻、活力和美丽的饮食计划。另一种饮食形式是补充胶原蛋白和注射胶原蛋白来代替食物。无论是通过补充营养还是通过饮食，这种饮食据说都能减肥，尽管大多数参与者认为它主要是为了抗衰老。尽管民间传闻证实了胶原蛋白饮食的抗衰老功效，但医学报告揭穿了这种饮食的真相，称它不能阻止衰老，也没有科学依据证明它的益处。
胶原蛋白是一种富含氨基酸的蛋白质。这些氨基酸是皮肤、指甲和毛细胞生长的基础。大量的胶原蛋白可以增强头发和指甲，让它们长得更长。据胶原蛋白饮食的支持者介绍，胶原蛋白可以填满皮肤的皱纹和皱纹，使皮肤看起来更丰满，没有皱纹，也不显老。替代医学从业者认为胶原蛋白饮食使皮肤，尤其是面部和颈部的皮肤，变得更有弹性和弹性。
据称，胶原蛋白通过促进身体的新陈代谢来帮助减肥，从而燃烧更多的卡路里。许多吃胶原蛋白饮食的人声称，这种无味的蛋白质为他们提供了更多的能量来锻炼身体，并能吊住他们的胃口，让他们吃得更少。有些人声称大约能减掉2磅。每周都在节食。
胶原蛋白饮食包括面条、果冻和猪蹄子。猪蹄和牛蹄是胶原蛋白的主要来源，也是明胶的基础，明胶是胶原蛋白饮食中的另一种主食。在日本，营养胶原蛋白的主要来源是nabe，这是一种具有凝胶状稠度的汤。纳贝，也经常被称为“胶原蛋白火锅”，是一种混合着蔬菜、少量肉类和透明的胶原蛋白的混合物;由于胶原蛋白本身没有味道，需要加味，所以蔬菜和香草给火锅增加了味道。食用胶原蛋白的人也吃鸡的皮肤和鲨鱼的鳍，因为它们都是胶原蛋白的重要来源。
依靠营养补充品的节食者通常服用胶原蛋白和其他草药，如芦荟、红花油和卵磷脂。卵磷脂被认为是减肥的助剂，因为据说它有助于放松和溶解脂肪。因此，它是商业补充胶原蛋白的常见伴侣，以帮助胶原蛋白饮食中的减肥成分。