为了考虑红花籽油和橄榄油的相对优势和劣势，我们应该了解在这些油中发现的脂肪类型。根据美国农业部的建议，我们应该避免饱和脂肪和反式脂肪，用植物油代替它们。他们承认，健康油，例如红花籽油或橄榄油，有助于预防甚至对抗一些疾病，如心血管疾病和糖尿病。
健康的脂肪
我们应该在营养中包含的健康脂肪是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。橄榄油富含单不饱和脂肪酸Omega-9，一定量的多不饱和脂肪酸Omega-6和Omega-3。
红花籽油有两种。第一种红花籽油单不饱和脂肪酸含量较高，与橄榄油含量相近。另一种红花籽油主要含有多不饱和脂肪酸Omega-6。
所以这两种油都含有健康的脂肪，对身体的重要功能很重要。它们可以降低有害胆固醇的水平，有助于预防心脏病。它们也有助于减肥。然而，现在人们的饮食中有太多的Omega-6脂肪酸，所以营养学家建议减少饮食中Omega-6脂肪酸的含量，多吃Omega-3脂肪酸。
维生素
如果我们比较一下红花籽油和橄榄油中所含的维生素，我们会发现红花籽油中含有更多的维生素E，同时橄榄油中也含有更多的维生素k。维生素E是一种天然的抗氧化剂，被认为对心脏健康、免疫系统和对抗自由基都有好处。维生素K处理身体葡萄糖和控制血液凝固。
烟点与味道
你可以很容易地用红花籽油或橄榄油来代替酱料、动物脂肪或油性成分。这将帮助你避免有害健康的坏脂肪。然而，橄榄油和红花籽油在味道、烟点和用于食品准备方面是不同的。
橄榄油有一种特殊的味道和风味，它的特级初榨形式有一个低烟点，所以它不能被加热。很多人喜欢用它来做沙拉酱和蘸面包。加入大蒜的橄榄油很好吃。相反，红花籽油是无味的，它是最好的菜肴，你不需要额外的味道的油。人们把它加到沙拉和甜点中。精制红花籽油，尤其是高油酸红花籽油，其烟点最高，达510华氏度，是高温油炸的最佳选择。例如，初榨橄榄油在华氏391度冒烟。
红花籽油与橄榄油的价格
在红花籽油和橄榄油的比较中，价格因素可以称为决定性因素。橄榄油要贵得多，尤其是特级初榨橄榄油。然而，如果你喜欢橄榄油的味道，你可以用它来做沙拉酱或蘸面包，用红花籽油烹饪，这样既省钱又能得到健康的单不饱和和多不饱和脂肪。红花籽油和橄榄油都是有益的，不过记住要适量摄入脂肪。