需要维生素来支持健康的身体。然而，大量维生素可能是有毒的，导致称为维生素毒性或维生素中毒的病症。毒性发生的剂量和毒性症状取决于维生素。水溶性维生素，如B族维生素，每天从尿液中排出体外，因此过量摄入这些维生素通常无毒。然而，脂溶性维生素储存在肝脏和其他脂肪组织中;因此，它们与毒性有较高的相关性。为避免与维生素毒性相关的健康风险，您应遵守医学研究所推荐的可耐受的上限摄入量或UL。除了在体内合成的那些人之外，人类主要从食物和补品中获得维生素。虽然不可能单独从食物来源获得维生素毒性，但补充剂可能含有大量维生素，如果不在医疗保健专业人员的指导下食用，这些维生素可能会有害。
维生素A
维生素A的毒性被称为维生素A过多症。维生素A毒性的症状是轻度头痛，恶心，脱发和视力模糊。据美国国立卫生研究院称，维生素A毒性的主要不良反应包括出生缺陷，肝脏异常，骨密度降低和中枢神经系统疾病。成人的UL每日含有3,000微克维生素A.然而，建议的每日摄入量仅为女性700微克，男性900微克。
维生素D
过量的维生素D积聚在肝脏中，可导致骨骼钙化，头痛，虚弱，恶心，呕吐，便秘，肾结石和频繁的口渴和排尿。严重的症状包括肾脏损害和骨质虚弱，婴儿和儿童的生长迟缓。维生素D的UL每天100微克，每天只需20微克就可以保持健康。
维生素E
轻微的维生素E毒性没有症状，但严重的毒性可引起恶心和消化问题。服用抗凝血剂的患者 - “血液稀释剂” - 或降胆固醇药物不应在未咨询医生的情况下服用维生素E补充剂。因为维生素E是一种天然的抗凝剂，当与抗凝药物一起服用时，它会增加出血过多的风险。维生素E的UL每日1000毫克 - 超过建议的每日摄入量15毫克的60倍。
维生素C和B族复合维生素
维生素C是一种水溶性维生素，在很高的水平下可能有毒。在没有食物的情况下服用大剂量可能导致消化不良维生素C毒性的症状包括恶心，腹泻，气体增加，头痛，肾结石和过量的铁摄取。维生素C的UL每天2,000毫克，远远超过健康所需的75至90毫克。一些B族复合维生素也可导致过量服用。例如，摄入过量的烟酸会导致皮肤出现灼烧感 - “烟酸冲洗” - 并损害肝脏，而过量的维生素B-6会导致神经损伤。