美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)建议，女性每天应摄入约46克蛋白质，男性每天应摄入约56克蛋白质。在你的饮食中包括绿叶蔬菜可以在一定程度上增加你的蛋白质摄入量，特别是如果你是素食者或难以经常吃肉或鱼。豆类、坚果和种子含有更多的蛋白质，所以它们也应该包括在饮食中。
西兰花
一杯生西兰花可以提供近3克蛋白质。西兰花也含有纤维，可以为你提供大量的必需维生素和矿物质。西兰花可以用来炒菜，也可以用来做汤，或者和奶酪和鸡蛋一起做成美味的蔬菜肉饼。
菠菜
菠菜是一种用途广泛的蔬菜。当烹饪时，一杯咖啡会产生超过5克的蛋白质。它可以蒸着吃，也可以用大蒜和香草调味，可以作为配菜，可以加在煎蛋卷中，也可以用作馅料。菠菜还被发现含有有益的微量营养素和高水平的保护性类胡萝卜素，可能有助于预防某些癌症的发展。
球芽甘蓝
一杯球芽甘蓝可以一次性提供4克蛋白质。球芽甘蓝也可以用少许橄榄油煮、蒸或烤。它们可以作为配菜，也可以烧烤、炒、捣碎用花椰菜代替土豆，甚至生吃。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝在烹饪时含有大量有用的蛋白质。一杯煮过的羽衣甘蓝会为你的每日摄入量增加超过5克的蛋白质。像菠菜一样，羽衣甘蓝可以煮或蒸。它们可以加在炒菜中，用香草和香料调味，用作配菜或馅料，或者加在热沙拉中。
豌豆
豌豆是另一种富含蛋白质的蔬菜。一杯咖啡可以提供8克蛋白质。豌豆可以加到沙拉中。你可以把它们煮熟，作为其他菜的配菜。就像煮花椰菜一样，煮豌豆每杯能让你摄入更多的蛋白质，每杯能增加8.58克的蛋白质摄入量。或者，煮熟后将它们拌成汤，可以作为主料，也可以作为其他蔬菜如花椰菜和西兰花的补充。