含有omega-3脂肪酸，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的纯化鱼油是健康饮食的主要成分之一。鱼通过食用某些藻类或其他鱼来积累omega-3脂肪酸。实际上，特定鱼类在食物链中的含量越高，omega-3脂肪酸的含量就越高。但是，这些鱼也可能积累有毒的汞，这可能对人类有害。因此，纯净的鱼油补充剂，尤其是经过汞测试的补充剂，对于那些希望在饮食中摄入足够的omega-3脂肪酸而又不消耗大量鱼的人越来越受欢迎。
在研究纯净鱼油的益处之前，必须提到过去曾对鱼油补充剂进行过评论。人们对某些品牌的鱼油中汞和二恶英污染程度很高的担忧日益增加。结果，创建了国际鱼油标准来审查从鱼中提取油的过程。然后，加强了提纯工艺，以减少和去除鱼油中的有毒物质，使它们降至规定的食用限量以下。
每年都会出现新的研究，表明食用鱼油的重要性，特别是胶囊和软胶囊补充剂。 2009年1月发表在《食品科学杂志》上的一项最新研究题为“加拿大市场鱼油补充剂中的持久性有机污染物：多氯联苯和有机氯杀虫剂”，它仔细研究了加拿大在过去三年中售出的30种鱼油补充剂。研究发现，鱼油补充剂均具有一定水平的致癌性和免疫毒性物质，但人们认为食用这些水平是可以接受的。更重要的是，研究表明，纯净的鱼油补充剂实际上比食用鱼本身更安全。
其他研究已经证明，用鱼油增强饮食效果是无穷的。例如，鱼油补品对治疗抑郁症可能是有益的，尤其是与抗抑郁药配合使用时。这可能是因为在纯化鱼油中发现的脂肪酸对于大脑的正常功能很重要。此外，研究表明，抑郁症患者的二十碳五烯酸(EPA)含量可能较低-但在鱼油中发现了EPA。
初步研究表明，当准妈妈在怀孕期间食用鱼油补充剂时，其孩子的手眼协调能力比平均水平高，而准妈妈在怀孕时不食用这种补充剂的孩子的年龄为2½。重要的是找到一种经过过汞测试的纯净鱼油补充剂，因为如果在怀孕期间食用可能有害。由于担心汞的毒性，在怀孕期间不定期开处方补充鱼油。
纯化鱼油的最常见用途之一是降低胆固醇水平。它还可以降低血压并减少血液凝结的可能性。许多心脏病发作的人服用鱼油补充剂以减少猝死的机会。餐时食用鱼本身具有许多有益的品质，但是对于不能忍受鲑鱼，金枪鱼，沙丁鱼，鲱鱼，湖鳟鱼或鲭鱼等高脂肪鱼的人，鱼油补充剂是理想的选择。实际上，一项意大利研究发现，如果心脏病发作后服用大量纯净鱼油，则三年后再次心脏病发作的机会会降低20%，而在进行搭桥手术之前接受补品的人降低心律失常的风险，并减少重症监护的时间。