维生素E是什么?

维生素E具有抗氧化的作用,维生素E可与细胞膜的磷脂质共存,保护细胞膜上的不饱和脂肪,抑制细胞中过氧化脂质产生,帮助细胞膜抗氧化。缺乏维生素E会造成自由基破坏红血球细胞膜,红血球容易破裂造成溶血现象,导致溶血性贫血的病症发生。

维生素E是什么?

花生油酸经由体内酵素作用,转成血栓素(thromboxane),血栓素会使血小板结集在血管壁,进而产生血凝块形成血栓,有可能引发心血管阻塞的疾病。维生素E可为抗凝血剂,防止血小板过度凝集,同时也是血管扩张剂,防止胆固醇阻塞血管,降低脑中风、心脏病等心血管疾病的发生。蔬菜、小麦胚芽及胚芽油等植物油或是坚果类皆为维生素E含量较高的食物。

维生素E是何种类型的营养素?

维生素E是一种脂溶性维生素,是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,但油炸时维生素E活性明显降低。

维生素E对人体的重要性?

美国研究指出,增加维生素E的摄取可以减少罹患心脏病、中风、癌症、糖尿病、白内障、肌肉酸痛、感冒和其他感染性疾病的的危机。相关的分析还指出,增加维生素E的吸收可以提升身体的免疫力。

有清除自由基的功能,可保护体内承受氧化压力的组织和细胞,例如红血球、肌肉等。若不饱和脂肪吃得多,对维生素E的需求也会提高。缺乏时会有溶血性贫血、运动失调等症状

目前已知充足的维生素E,可防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化,具有抗氧化、抗发炎的作用,示。

事实上并没有研究明确指出,维生素E可以增加记忆力,研究指出阿兹海默氏症的病人连续吃了两年维生素E,延缓了八个月的退化。另外因为维生素E是抗氧化剂,可以阻止神经细胞被自由基所破坏。专家建议,每日补充400单位的维生素E,对预防阿兹海默症有所帮助。

维生素E如何被人体吸收与代谢?

维生素E在胆汁、胰液和脂肪的存在时,在脂酶的作用下以混合微粒,在小肠上部经非饱和的被动弥散方式被肠上皮细胞吸收。各种形式的维生素E被吸收后大多由乳糜微粒携带经淋巴系统到达肝脏。肝脏中的维生素E通过乳糜微粒和极低密度脂蛋白(VLDL)的载体作用进入血浆。乳糜微粒在血循环的分解过程中,将吸收的维生素E转移进入脂蛋白循环,其他的作为乳糜微粒的残骸。主要藉由尿意或粪便进行排泄。

维生素E维生素E每日建议摄取量

维生素E的每日摄取建议量(RDA)为8~10IU(国际单位),若要得到维生素E最大效能,每日要吃入100~400IU。要由食物中获得100~400IU的维生素E是不可能的,即使是橄榄油(维生素E的最佳来源)一大汤匙也仅 1.74IU,必须再服用维他命E补充剂以达到足够的建议量。

吃什么可以补充维生素 E?

坚果:包括杏仁、胡桃、腰果、花生等等,这些坚果所富涵的镁与维生素E可以增加免疫力又可抗氧化,防止自由基进入人体引起发炎。坚果中的维生素E被称做是大脑的食物,可预防因年龄增长而出现的认知退化。

核桃:含有丰富的Omega-3、维生素E、矿物质、和纤维,有助于降低人体血液中的「坏胆固醇」,也护心脏、固智力。最新研究指出,吃核桃还能对抗大肠癌,每天适量吃一小把核桃,可维持体重、甚至减肥,还能帮助大脑更健康。

杏仁:杏仁的维生素E含量也是坚果中最高的,维生素E是脂溶性维生素,能与脂肪共存,如果杏仁果一旦不新鲜,脂肪就容易氧化,无法发挥维生素E原本的效果。所以,好好保存杏仁非常重要。带壳杏仁较能减缓氧化速度,但市面上多是无壳杏仁,放入密封瓶罐,可减缓氧化速度,保持新鲜。

橄榄油:橄榄油因为多酚加上丰富的维生素E,就形成一张强而有力的保护网,还能预防癌症,让癌细胞不容易侵入。特级初榨橄榄油含有不少维生素E及酚类物质,这些成分加热后容易流失,因此适合用做冷盘调味。

糙米:研究指出糙米富含矿物质硒和维生素E,可以增进肺部健康。患有慢性阻塞性肺炎(COPD)的人往往硒和维生素E都偏低。维生素E也可以改善气喘症状。

维生素 E缺少或过多,对身体产生的影响?

摄取不足后遗症:

溶血性贫血。因为通过胎盘输送给新生儿的维他命E很少,所以新生儿或早产儿血浆中维生素E会偏低。若母体缺乏维他命E,致幼儿维他命E不足时会导致幼儿血球容易破裂而发生贫血,称为溶血性贫血,有时还会间接引发黄胆。

肠胃不适、阳痿、水肿、皮肤病害、肌肉衰弱。

慢性脂肪吸收不良。

溶血、肌尿酸、平滑肌中褐色素沉淀。

膀胱纤维症、血小板增多、掉发、头发干燥。

成年人缺乏维他命E多年后,会显现红血球的溶解增加。

月经失调、末稍血液循环障碍所致的手脚虚冷、冻伤等。

冷感症。

摄取过量:一些报告中显示其副作用很不常见,因其为油溶性维他命,易造成蓄积。虽其副作用不多见,可是其副作用依然存在,且过量摄食易造成体内大量的蓄积,故应尽量避免长期过量摄食。

部分国外研究指出市面上的高单位维他命E,不但不能预防心脏病或癌症,且患有心血管疾病或糖尿病的中高龄患者,服用后反而增加心脏病发的机率。

血脂过高,血液凝固障碍。

血清甲状腺素下降。

肠胃不适。

降低维生素A、维生素K的利用。

头昏、晕眩、恶心、疲劳等。

维生素E注意事项

维生素E还可细分成α、γ、δ…等好几种类型,抗氧化能力也大不相同。一般民众最容易欠缺的是抗氧化能力强、可预防心血管疾病的γ和δ-维生素E;相反的,可能摄取过量的是α形态,因市售保健食品大多都是α形态,再加上易从饮食中获取。如果α若吃过量,反倒会抑制身体吸收其他形态维生素E,不要补单方营养品,一旦某项营养素补过头,恐提高罹患疾病的风险。

特级初榨橄榄油含有不少维生素E及酚类物质,这些成分加热后容易流失,因此适合用做冷盘调味。

坚果富含维生素E,可增加身体的免疫力,防止自由基进入人体引起发炎。不过坚果类的热量极高,正在控制体重的人以一天一把为限。

由于维生素E会减缓血液凝固,正在使用血液稀释药物及出血性疾病患者,服用维他命E补充剂之前要先和医生讨论。

宣告

请注意,本营养素说明仅在让读者明了相关的医学原理与营养知识,至于营养素实际服用的状况,请您务必与主治医师或专业营养师充分讨论,在明了自身健康状况,寻找最适合的剂量补充。