巴氏杀菌奶是指经过加热处理以杀死霉菌、酵母和细菌的牛奶。经过热处理后，牛奶被迅速冷却，然后冷藏。食用巴氏杀菌牛奶有以下健康益处。
1、降低疾病风险
生奶可能被各种病原体污染，如大肠杆菌和沙门氏菌等。这些病原体摄入人体后非常有害，可能导致多种疾病。当牛奶经过巴氏杀菌处理后，所有这些病原体都被消除了，这就降低了饮用牛奶后患病的可能性。巴氏杀菌牛奶的另一个好处是，牛奶仍然保留它的味道和其他牛奶的好处。
2、高营养
许多人认为巴氏杀菌过程损害了牛奶的营养价值。然而，经过巴氏杀菌的牛奶中所含的营养成分几乎与未经巴氏杀菌的牛奶中所含的营养成分相同。虽然在非常高的温度下加热可以分解大部分牛奶成分，但对营养价值的总体影响是相当小的。因此，巴氏杀菌奶仍然含有大量的各种有益营养物质，如蛋白质、钙和核黄素。
3、提高保质期
由于巴氏杀菌可以消灭导致牛奶变酸的细菌，巴氏杀菌牛奶比生牛奶保质期更长。巴氏杀菌奶粉的货架更强化，也不需要任何冷藏。实际上，巴氏杀菌的产品通常储存得更好。值得注意的是，一旦你向奶粉中加水，它的保质期就会变得类似于液态巴氏杀菌奶。
虽然巴氏杀菌法使牛奶的消费更加安全，但它也损害了牛奶中发现的大多数酶，这些酶使牛奶更容易消化。此外，大多数人更喜欢生奶的味道，而不是巴氏杀菌奶。