芥菜植物结出很小的种子，但却对健康有许多好处。芥末既可以以粉末的形式使用，也可以与醋、酒或任何其他液体混合，形成松散的糊状。它是一种非常受欢迎的香料，在整个世界，因为提供了几个好处。
1、最适合减肥
芥末的热量很低，因此对减肥的人非常有效。事实上，一茶匙的芥末只含3卡路里，不含脂肪。与蕃茄酱相比，芥末不含添加糖，蕃茄酱的碳水化合物和糖含量很高。此外，它的味道丰富，可以使最简单的食物或食谱更美味。
2、抗炎作用
芥末通常含有姜黄，它是为了增加颜色和风味而添加的。姜黄是姜黄素的一个很好的来源，它有非常强大的抗炎特性。姜黄素实际上正在被研究它在降低某些癌症风险方面的作用比如前列腺癌，结肠癌和乳腺癌。由于姜黄素具有强大的抗氧化和抗炎特性，它可以减少关节炎引起的炎症和关节疼痛。
3、增强消化
芥末加快新陈代谢和食物进入小肠的吸收。它也是人体必需脂肪酸、膳食纤维、铁、钙、镁、磷、锰、锌、硒和蛋白质的良好来源。此外，芥末有助于胃液的分泌，帮助消化过程。
4、抗癌特性
芥菜含有高含量的硫代葡萄糖苷，而硫代葡萄糖苷因其强大的抗癌特性而闻名。它的工作原理是阻止癌细胞生长，从而预防癌症。
5、防止脱发
脱发的根本原因是毛囊感染和发根较弱。这种芥末发膜会杀死头皮入侵者，使头发茁壮生长。芥菜中的营养成分会形成一层保护层，保护头皮免受任何此类伤害。
然而，芥末也有一些缺点。例如，大量摄入芥末会导致胃部不适和排便。