鲜姜在印度和中国广泛使用。在大多数西方国家，一旦人们开始把它当作一种香料来使用，它就开始流行起来。传统上，新鲜生姜被用来治疗几种常见的症状，包括胃痛、胀气和宿醉。事实上，生姜可以在亚洲和欧洲各国的官方药物清单上看到。然而，美国仍然认为生姜是膳食补充剂的一部分。
这种根的辣味和味道随时间而增加。因此，生姜采收时间一般在6 -20个月。这种特殊植物的地下根既可用作香料，也可用作药用。生姜有各种各样的形式，包括干根，茶，药丸和提取物。
1、药用目的
鲜姜在医药上有广泛的用途。生姜常用来治疗和预防胃病，如胀气、食欲减退和恶心。此外，生姜对细菌性痢疾、疟疾、偏头痛、蛇咬、关节炎痛、牙痛也有好处。你也可以制作生姜汁，然后涂在皮肤上帮助治疗烧伤，而新鲜的生姜油可以止痛和镇静皮肤。
2、烹饪的目的
新鲜的生姜在咖喱酱、泡菜和酸辣酱等各种食物中充当一种佐料。年轻的新鲜生姜可以切下来，然后加到沙拉上。此外，你也可以腌制或腌制新鲜的生姜，然后作为佐料上桌。
3、健康的考虑
内外用新鲜生姜一般是安全的。然而，当大量食用时，它可能会引起一些轻微的副作用，如腹泻和放屁。甚至有个别的例子，过敏反应和心律异常的报告后，新鲜生姜使用。最后，应该避免食用新鲜生姜来治疗晨吐，因为还没有确定在哺乳期间食用生姜是否安全。