菜籽油健康吗?菜籽油是从多种菜籽油中提取的，菜籽油的芥酸含量很低，被称为菜籽油。油菜籽经选育获得油菜，并迅速成为世界上主要的油料作物之一。菜籽油是一种新的油，你可能会听到很多关于它的谣言。菜籽油对你是好是坏?让我们来看看。
有益的成分
为了回答“菜籽油对你有好处吗?”“我们将转向菜籽油的营养概况。一汤匙油含有14克脂肪和120卡路里热量。菜籽油不含蛋白质或碳水化合物，也不含胆固醇。
脂肪的合成
菜籽油的好处在于它的脂肪成分。芥花籽油的饱和脂肪含量非常低，只有7%。这是一种很好的黄油代用品。根据维基百科，芥花籽油含有很高的omega-9单不饱和脂肪酸，高达61%。单不饱和脂肪与低胆固醇水平和健康的心血管系统有关。菜籽油含有21%的omega-6多不饱和脂肪酸和11%的omega-3必需脂肪酸。它比其他植物油含有更多的omega-3脂肪。只有亚麻油比它好。欧米茄-3脂肪酸对菜籽油的益处贡献很大;此外，欧米加-6和欧米加-3脂肪酸的比例非常适合人类食用。
维生素和矿物质
菜籽油富含脂溶性维生素E和k。维生素E含量为2.4毫克，维生素k含量为10微克。维生素E是一种强抗氧化剂，能破坏有害的自由基，帮助形成红细胞。维生素K反过来对血液凝结很重要，有助于骨骼健康。
菜籽油对健康的好处
促进心脏健康
菜籽油中的omega-3脂肪酸α-亚麻酸有助于调节胆固醇水平，降低甘油三酯水平和降低血压。
减少炎症
omega-3脂肪酸具有抗炎作用。它们可以减少与关节炎、炎症性肠病和哮喘等疾病有关的炎症。根据哈佛健康刊物，菜籽油中的omega-3脂肪可能有助于湿疹和狼疮。例如，富含omega-3的亚麻籽油对湿疹很好。
其他可能的好处
菜籽油中的ALA可以转化为EPA和DHA，这两种物质对大脑的运作至关重要。根据马里兰大学医学中心的研究，欧米伽-3脂肪酸有助于降低患抑郁症的风险，并且对于预防癌症、多动症、溃疡和青光眼是必要的。
菜籽油对健康的坏处
芥酸
一些消费者担心菜籽油中含有芥酸的潜在毒性。事实上，菜籽油中含有的这种物质含量非常低，被美国食品和药物管理局认定为安全的。
转基因生物
有些油菜籽经过基因改造可以抵抗除草剂。如果你不想吃转基因食品，选择有机菜籽油，用非转基因菜籽油制造的。
反式脂肪
菜籽油中含有的omega-3脂肪酸在加热超过120度的情况下可以转化为反式脂肪。
化学萃取
一些菜籽油是在化学物质的帮助下提取的，例如，己烷。选用机械榨取的压榨菜籽油。
注意事项
菜籽油几乎没有经过研究来证明它的有效性。还需要更多的研究来证明菜籽油是好是坏。