水果是营养丰富的食物，除了维生素B12，大多数水果至少提供了少量的所有维生素，而维生素B12只存在于动物食品中。吃各种不同颜色的水果可以帮助你获得最佳的营养组合，因为不同的颜色通常意味着不同的营养成分。叶酸和维生素A、C和K在水果中含量最高。
水溶性维生素
大多数水果含有大量的维生素C，这是你保持牙龈健康和愈合伤口所需要的。橙子、猕猴桃、草莓和芒果都能提供每日所需维生素C的至少100%。一杯(240ml)切片草莓和一个中等大小的橙子各提供每日所需叶酸的10%，叶酸是形成红细胞和预防出生缺陷所必需的维生素B。
脂溶性维生素
一杯哈密瓜丁含有超过100%的每日所需维生素A，一杯芒果或西瓜分别含有36%和17%的每日所需维生素A，这种维生素在免疫功能和视力方面发挥作用。虽然并不是所有水果中都含有大量的维生素K，但是一杯葡萄提供了17%的DV，猕猴桃提供了35%的DV。你需要维生素K来强健骨骼和形成血块。
注：DV 指的是日需量