大豆被称为“豆类之王”。许多营养学家建议人们多吃一些豆类和豆类制品，或者每天喝一杯豆浆，这对人体健康非常有益。大豆含有大量的营养和保健作用。因此，本文主要论述大豆的十大保健作用。
1、增强免疫功能：大豆含有大量植物蛋白，被誉为“植物肉”。如果人体缺乏蛋白质，就会导致免疫、疲劳和其他症状的丧失。食用大豆不仅可以补充蛋白质，还可以避免食用肉类引起的胆固醇升高。
2、提高智力：大豆含有大量的大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成部分之一。多吃大豆有助于预防老年痴呆症。此外，植物甾醇含大豆卵磷脂还可以增加神经细胞的功能和活力。
3、增强人体组织器官：大豆卵磷脂能促进脂溶性维生素的吸收，增强人体组织器官。此外，还可以降低体内胆固醇水平，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉粥样硬化。
4、提高能量：大豆中含有的蛋白质能增强大脑皮层的兴奋和抑制功能，从而提高学习效率和工作效率。同时，它也有助于缓解抑郁和沮丧的情绪。
5、美白护肤：大豆富含大豆异黄酮。这种植物雌激素不仅能延缓皮肤衰老，还能缓解更年期综合症。此外，日本研究人员发现，大豆含有亚油酸，能有效防止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素。纽约大学的研究人员发现，它能抑制多种癌症，其对乳腺癌的抑制作用尤为明显。
7、抗氧化作用：大豆皂甙具有抗氧化作用，能清除人体内的自由基。同时，还可以抑制肿瘤细胞的生长，增强机体的免疫功能。
8、降低血脂：大豆中含有的植物甾醇具有降低血液中胆固醇的作用。它可以与肠道胆固醇竞争，降低胆固醇的吸收。一方面可以降低高脂血症患者的“坏胆固醇”水平，另一方面也不会影响血液中的“好胆固醇”。因此，它是非常有效的降低胆固醇水平。
9、预防耳聋：补充铁可以扩张毛细血管，软化红细胞，保证耳朵供血，从而有效防止听力下降。大豆含有铁和锌比其他食物多。因此，它在老年人耳聋防治中起着重要作用。
10、血压升高：美国科学家发现，高血压患者往往摄入过多的钠，而钾过少。多吃富含钾的食物可以排出体内过多的钠盐。因此，它可以帮助降低血压。大豆富含钾。每100克大豆含有多达1503毫克的钾。因此，患有高血压的患者通常可以吃大豆，大豆可以补充足够的钾。