脱发是一种头发脱落得比正常掉发更多的情况。与脱发有关的原因有很多，包括遗传、激素变化、医疗状况、药物以及最常见的营养缺乏。
和身体其他部位一样，我们的毛囊也需要营养来生长健康的头发。为此，我们需要注意我们的饮食，确保我们头发所需的营养也能充足提供。
当你试图减肥时，你减少了卡路里摄入。但是你不仅仅减掉了体重，还因为极端节食导致营养缺乏而失去了大量的头发。身体的基本运转维持取决于我们每天摄入的热量，当摄入的热量减少时，身体首先支持维持生命的器官，这就导致供给头皮的营养物质减少，从而脱发。
蛋白质是身体的组成部分。蛋白质中的氨基酸对健康强壮的身体组织是必需的，富含蛋白质的饮食对头发的健康非常有益。我们的头发是由一种叫做角蛋白的蛋白质组成的，吃富含蛋白质的食物，比如鸡蛋、大豆、肉类、家禽和海鲜，可以帮助头发保持平衡，增强它们的蛋白质含量，所以饮食中缺乏蛋白质会导致脱发。
铁在血液中的作用是在血液中携带氧气。低铁会导致低氧水平，这会影响头发的生长和脱落。身体本身不产生铁，而我们的饮食就能满足铁的需求。因此，缺乏铁的饮食，就会导致脱发。
实际上任何营养不足都可以很容易地通过服用补充剂或改善饮食得到纠正，所以即便是要减肥，还是要科学减肥，不能一味的盲目节食。