根据联合国粮食及农业组织(FAO)的数据，世界平均每人每年的大蒜摄入量为 0.8 公斤，而韩国人则达到 7 公斤。因此，深受韩国人喜爱的大蒜具有防止有害细菌生长和防止脱发的作用。
大蒜中的大蒜素是一种散发苦味和香气的成分，它是在大蒜被切割或研磨时细胞被破坏时产生的。大蒜素具有杀菌和抗菌作用，已知通过促进消化和分泌胰岛素对糖尿病有效。
此外，大蒜素可以扩张血管，帮助血液循环。尤其是头皮血液循环不畅，会促进脱发，间接影响脱发的预防。然而，大蒜煮熟后，气味消失，大蒜素被破坏，难以期待各种效果。
硒是大蒜中含有的另一种物质，是人体新陈代谢所必需的微量矿物质和强大的抗氧化剂。它可以通过清除过氧化氢等引起细胞膜损伤的自由基来预防或减缓身体组织的衰老。
硒还起到保护毛细胞的作用。这是因为它能促进毛发生长促进因子IGF-1的产生，并修复受损的毛囊和毛囊。硒不是人体自身制造的，因此必须通过食物摄入来获得。因此，如果你经常食用大蒜，它可以帮助防止由于硒的抗氧化作用而导致的脱发。
食用大蒜时有几点需要注意。上面说了，生吃大蒜比较好，看看大蒜的效果。但是，如果您的消化系统较弱，则不应大量食用大蒜素，因为它会对胃壁造成压力。根据保健福祉部公布的韩国营养素摄入量标准，男性和女性每日硒的推荐摄入量为50㎍，每100g大蒜中硒含量为77.1㎍。