硒是矿物质的一种，是人体必需的营养素之一，硒的主要来源为海鲜、肉类，作物中也含有硒，不需额外使用补充剂。过去曾有研究指出硒具有防癌的功用，但更多研究已经证实过量的硒反而会使癌症的机率提高，除非是吸收状况差的年长者或是外食族，才可能需要使用补充品。
硒在人体内的功能包括抗氧化、调控甲状腺素活动以及调节免疫反应，缺乏硒可能出现心肌疾病，又称为克山症。除了心血管疾病外，缺乏硒还可能出现免疫力下降、生长缓慢、甲状腺功能失调以及男性生育问题，如果暴露在大量硒的环境则可能会出现肠胃道症状、皮肤病以及神经系统问题。
是何种类型的营养素?
硒是人体所需的一种微量矿物质。
硒对人体的重要性?
抗氧化：当自由基过多时会导致氧化压力，氧化压力与心脏病、阿兹海默症、癌症和许多慢性疾病风险有关，硒是谷胱甘肽过氧化酵素的成分之一，可帮助人体清除有害的自由基。
减少癌症风险：过去研究发现血液中含硒量较高的人罹患乳腺癌、肺癌、结肠癌以及摄护腺癌的风险可能较低，但该项研究是建立在没有使用硒补充剂的情况之下，意即只要从日常饮食摄取足够的硒就能使人体抵御疾病。
甲状腺：硒可以防止氧化作用对甲状腺的伤害，过去的研究指出血液中硒含量低的人有较高的机率罹患自体免疫甲状腺炎以及甲状腺机能低下。
免疫系统：由于硒的抗氧化功能，可以降低人体内的氧化压力，并减轻炎症、增强免疫力。
不孕：缺硒可能会使精子活性下降，过去研究曾指出不孕症的男性精液中的硒含量不足。
硒如何被人体吸收与代谢?
硒主要由饮食摄取，约50%～60%血液中的硒与硒蛋白P结合，30%与谷胱甘肽过氧化酶结合，其余的跟白蛋白结合并形成硒蛋胺酸，最后随着尿液排出。
硒每日建议摄取量
一般民众每天的硒摄取量为55微克，上限为400微克。
吃什么可以补充硒?
硒主要透过饮食补充，含硒的食物包括巴西坚果、沙丁鱼、虾、火鸡肉、木耳以及大蒜等。
硒缺少或过多，对身体产生的影响?
硒缺乏：硒缺乏可能造成男性不孕症、心肌疾病、甲状腺异常以及免疫功能变差等问题。
硒过量：硒过量可能导致硒中毒，症状包括掉发、头晕、恶心、呕吐、肌肉疼痛，急性的硒中毒更可能导致神经系统问题、心脏病、肾脏衰竭甚至死亡。
矿物质硒注意事项
我国民众不太会有硒缺乏的问题，因为土壤也含有硒，从农作物中也能摄取，所以不是容易缺硒的高风险族群不需刻意补充，以免造成反效果。
宣告
请注意，本营养素说明仅在让读者明了相关的医学原理与营养知识，至于营养素实际服用的状况，请您务必与主治医师或专业营养师充分讨论，在明了自身健康状况，寻找最适合的剂量补充。