鸡蛋被认为是最健康的食品之一。它们富含蛋白质，为你的肌肉提供能量，促进肥大。此外，它们还提供所有的9种必需氨基酸以及维生素和矿物质。由于其脂肪含量低，白葡萄酒尤其有益。节食者和运动员把蛋黄去掉，一口气吃掉几十个蛋白，这种情况并不少见。
营养价值
关于吃整个鸡蛋还是只吃蛋清有很多争论。事实是，虽然蛋白中含有营养物质，但大部分营养物质都存在于蛋黄中。然而，蛋黄也含有更多的卡路里和饱和脂肪。另一方面，蛋白是纯蛋白质。
一杯(约240ml)蛋白大约含有117卡路里，1.8克碳水化合物，0.4克脂肪和26.5克蛋白质。它还能提供每日推荐的核黄素摄入量的63%，维生素B-12 RDA的4%，硒RDA的69%。此外，蛋清富含钾和钠，有助于防止电解质失衡。
氨基酸
鸡蛋的这一部分大约含有93%的蛋白质，并提供身体最佳功能所需的所有氨基酸。丙氨酸，精氨酸，谷氨酰胺，赖氨酸，组氨酸，脯氨酸，丝氨酸，缬氨酸和色氨酸只是少数。最重要的是，蛋清含有所有的9种必需氨基酸，这意味着它们是完整的蛋白质来源。
人体不能产生必需氨基酸，必须通过饮食获得。除了少数例外，植物性食物缺乏其中一种或多种营养素。另一方面，肉、奶和蛋都是完全蛋白质。
你的身体需要这些营养来建立新的组织，从压力中恢复过来，产生能量和合成蛋白质。例如，色氨酸是一种调节情绪和食欲的必需氨基酸。它能促进放松，防止焦虑、抑郁和高血压。
蛋清也提供非必需氨基酸。这些营养物质是由你的身体产生的，但它们也在各种食物中自然存在。它们都有助于你的整体健康和幸福。
例如β-丙氨酸，支持葡萄糖代谢，并帮助将血糖水平维持在正常范围内。谷氨酰胺作为一种恢复剂，促进肌肉修复。当你生病或比平时更努力地训练时，它也有助于减少肌肉崩溃。此外，它还能增强免疫功能，帮助平衡肠道菌群。蛋清还含有脯氨酸，这种氨基酸可以刺激胶原蛋白的产生，防止动脉粥样硬化。
蛋清的好处
这种高蛋白食物具有很高的营养价值，每份只有很少的卡路里。研究表明，定期食用蛋清可以在短短八周内降低胆固醇水平，降低动脉硬化疾病的风险。此外，在怀孕期间也更容易增加你的蛋白质摄入量。在临床试验中，摄入更多蛋白质的孕妇的能量水平更高，生下的婴儿也更健康。
如果你正在节食，蛋清可以让你更接近你的减肥目标。由于它们蛋白质含量高，可以抑制食欲，促进新陈代谢。此外，它们的热量很低，而且可以用多种方式烹饪。蛋清中的氨基酸支持肌肉的生长和恢复，从而提高运动成绩。