赖氨酸是一种必要的氨基酸，可以帮助你的身体吸收钙，燃烧脂肪，维护你的皮肤，肌腱，骨骼和软骨。赖氨酸的主要来源是高蛋白食物，如肉类、奶酪和豆类。由于蛋白质含量低，谷物往往是缺乏赖氨酸的来源。然而，像藜麦这样的高蛋白谷物可以大大增加赖氨酸的摄入量。
摄取量及常见来源
你所需要的赖氨酸的量随你的体重而变化。例如，一个体重140磅的人每天需要大约2400毫克，而一个体重160磅的人每天需要2800毫克。不管你的体重如何，只要少吃两份高蛋白食物就很容易超过你每天所需的赖氨酸。例如，一份3盎司的绞碎牛肉含有超过1700毫克的赖氨酸，而同样份量的金枪鱼含有大约2000毫克的赖氨酸。
赖氨酸含量高的谷物
有三种谷物产品在每份食物中赖氨酸含量最高:麸质，藜麦和苋菜粉。面筋是小麦蛋白的一种浓缩形式，通常用作肉类替代品。与大多数缺乏赖氨酸的小麦产品不同的是，每3盎司的麸质含656毫克。藜麦是赖氨酸最丰富的天然谷物来源之一，1/2杯含有651毫克。然而，苋菜是赖氨酸含量最高的谷物，每半杯提供721毫克赖氨酸。
高蛋白的谷物
与高蛋白食物相比，大多数谷物只含有很少的赖氨酸。例如，面包、意大利面和玉米饼等小麦产品每份含有大约100到200毫克赖氨酸。高蛋白谷物的赖氨酸含量要比这高得多。荞麦就是一个常见的例子，1/2杯的荞麦中含有571毫克赖氨酸。燕麦是另一种常见的富含赖氨酸的谷物，1/2杯燕麦中含有547毫克赖氨酸。
满足你的需求
根据你的年龄和性别，你每天应该吃5到8份谷物。虽然你可以通过4到5份荞麦、燕麦、苋菜、麸子或藜麦来获得足够的赖氨酸，但你不应该仅仅依靠谷物来满足你身体的赖氨酸需求。这是因为谷物缺乏大多数高蛋白食物中所含的一些重要营养素，如维生素B12。为了避免任何潜在的营养不足，你应该用这些富含赖氨酸的谷物来代替其他谷物，以增强均衡饮食的营养成分。