卷心莴苣是一种多叶的绿色蔬菜，被不同种族和文化背景的人们食用。卷心莴苣常用于三明治、沙拉和其他食物中。虽然卷心莴苣被认为是一种低热量食物，但它的热量通常比其他深色绿叶蔬菜要少。一杯生菜丁大约含有7卡路里的热量。
维生素A
卷心莴苣是维生素a的有效来源，也被称为视黄醇，它能促进眼睛、皮肤和粘膜的健康。众所周知，这种维生素可以帮助眼睛在弱光环境下集中注意力。经常食用卷心莴苣可以减缓癌症肿瘤的形成，维生素A可以抑制游离DNA形成癌细胞。
铁
铁是在卷心莴苣中发现的另一种重要的营养物质，可以帮助用氧气来强化身体细胞。作为卷心莴苣营养价值的关键组成部分，铁可以防止贫血，贫血是一种机体血液计数低的疾病。低铁缺乏可能会导致虚弱和疲劳，所以吃卷心莴苣有助于补充体内的铁储备。
钙
钙是一种帮助骨骼生长的矿物质，天然存在于卷心莴苣中。除了冰山莴苣的营养价值外，钙对生长中的儿童也有好处，因为他们还处于生命的发育阶段。老年人也可以从卷心莴苣中获得钙，这种矿物质有助于预防骨质疏松症。
钾
卷心莴苣中的钾元素可以帮助预防中风，降低血压，促进肌肉生长，改善肾脏和心脏功能。这种电解质有助于健康的肌肉收缩和体内的液体平衡。钾元素增加了卷心莴苣的营养价值，并被发现可以改善神经功能。
β-胡萝卜素
胡萝卜素是一种经常与胡萝卜有关的植物营养素，也是卷心莴苣营养价值的一部分。通常存在于绿叶蔬菜中，β-胡萝卜素可以改善免疫系统的功能。食用卷心莴苣对免疫系统受损的人有益。
热量低
由于卷心莴苣的卡路里含量相对较低，对任何正在减肥的人来说，它都是一种有益的主食。大量的莴苣可以被食用，然后填满胃，让人长时间感到饱。生菜富含纤维和高水分，这有助于它的能力，使胃感到饱。