干燥发痒的头皮是一个常见的问题，它可以由多种原因引起。根据《皮肤病学中的实际问题》一书的作者Ronald Marks所说，头皮发痒最常见的原因是单纯的皮肤干燥，不良的饮食习惯是一个危险因素，会使你更容易受到皮肤干燥、头皮发痒和头皮屑的影响。均衡的饮食，丰富的营养，促进健康的皮肤，可以帮助缓解头皮瘙痒和干燥。
必需脂肪酸
干燥的皮肤问题，如头皮发痒，可能是你没有从你的饮食中获得足够的必需脂肪酸的迹象。皮肤干燥是必需脂肪酸缺乏的众多症状之一，而omega-3是最可能缺乏的脂肪酸。富含omega-3必需脂肪酸的食物包括冷水鱼，如鲑鱼、鲭鱼、金枪鱼和沙丁鱼，以及核桃、亚麻籽、南瓜籽和菜籽油。
维生素A
维生素A对皮肤和头皮健康至关重要;维生素A在免疫系统和血液循环中发挥重要作用，并支持皮肤细胞的维持和功能。在饮食中加入富含维生素A的食物可能有助于改善皮肤健康，缓解头皮瘙痒。富含维生素A的食物包括鸡蛋、黄油、奶制品、红薯、南瓜、胡萝卜、哈密瓜和木瓜。
B族维生素
维生素B在体内发挥多种功能，有助于皮肤健康。根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)和美国膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)的研究，B族维生素支持循环系统，确保氧气和营养物质进入全身，帮助新陈代谢，并帮助生成和生长新细胞。富含B族维生素的食物包括肉类、家禽、奶制品、全谷物、土豆、豆类和绿叶蔬菜。
维生素C
虽然维生素C在免疫系统中的作用是众所周知的，但这种营养对皮肤健康也很重要。根据莱纳斯鲍林研究所微量营养信息中心，维生素C通过帮助胶原蛋白的生成为循环系统提供重要的支持，胶原蛋白对血管结构至关重要。富含维生素c的食物包括柑橘类水果和果汁、猕猴桃、草莓、青椒、球芽甘蓝和菠菜。
锌
美国国家卫生研究院(National Institutes of Health)的膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)称，锌对细胞的健康生长和发育至关重要，对皮肤、头发和指甲的保养也很重要。缺乏这种矿物质会导致各种皮肤状况的发展，如皮肤和头皮发痒，头皮屑和湿疹。富含锌的食物包括肉类、家禽、海鲜、全谷物和坚果果。