西葫芦是促进健康的极佳食物选择。西葫芦的好处之一是它富含某些有用的维生素和矿物质。像所有的南瓜一样，西葫芦的纤维含量非常高，可以从几个不同的方面改善健康。西葫芦的低热量密度也意味着它是一种非常有帮助的食物，人们希望通过节食减肥。此外，许多大剂量摄入可能对人体有害的物质，如饱和脂肪和钠，其含量也很低。
维生素
西葫芦中含有大量的几种关键维生素。夏季的南瓜富含维生素C，也含有大量的维生素a。这些维生素被人体以多种不同的方式使用，保持这些营养的健康摄入对健康有益，包括增强免疫反应和改善视力。此外，西葫芦中含有的许多维生素具有抗氧化特性，有助于预防癌症。
矿物质
高浓度的矿物质是西葫芦的另一个好处。锰、钾和镁在南瓜中含量都相当高。这些矿物质广泛用于各种生化过程。例如，镁可以预防哮喘、糖尿病和骨质疏松症。钾和锰同样对人体有广泛的益处。
纤维
西葫芦中丰富的纤维也是西葫芦的好处之一，对身体有多种不同的帮助。食用高纤维食物可以促进消化系统的健康，因为纤维可以清洁消化道。纤维对维持结肠功能很重要，用西葫芦烹饪有助于保持健康的排便习惯。
纤维还与人体的生化系统相互作用。西葫芦的一些最重要的好处就是从这种相互作用中产生的。纤维会从体内吸收胆固醇。降低胆固醇水平可以改善心血管健康。
低热量
大多数蔬菜的热量都很低，西葫芦也不例外。节食者在吃了低卡路里的食物后，经常会感到饱腹感和满足感。西葫芦和其他南瓜可以帮助解决这个问题，因为这些食物的高纤维含量和低卡路里密度意味着它们可以产生饱腹感，而不会破坏每日的卡路里预算。作为一种天然的植物性食物，西葫芦的钠、胆固醇和其他化合物的含量很低，如果摄入过多，可能会造成危险。