β-胡萝卜素过量的最常见影响是皮肤的橙色或黄色变色。这种颜色通常最集中在手掌和脚底，尽管众所周知，这种颜色会在脸上出现。腹泻，特征性瘀伤或出血以及头晕是β-胡萝卜素过量服用的其他报道。
通常，如果及时解决，β-胡萝卜素过量并不认为是严重的。这些效果通常很容易治疗。在大多数情况下，可以通过停止使用补充剂来治疗过量。通过减少剂量也可以治疗副作用。
为了避免β-胡萝卜素过量，建议仅针对特定情况暂时使用补充剂。长时间长时间一般使用可能会使个人面临更高的副作用风险。当前或过去经常使用香烟以及大量食用多种维生素会增加发生不良反应的风险。过去接触石棉也会使补品成问题。
当与β-胡萝卜素补充剂一起服用时，有些药物和补充剂可能会失去功效。如果将胆固醇降低药物与补充剂和维生素C，维生素E和硒联合使用，则效果可能会较差。这包括被称为他汀类的任何药物。维生素与烟酸的这种结合也可能降低其有效性。
一些组织，例如世界癌症研究所，世界卫生组织和美国癌症协会，建议从完整的新鲜食物中获取β-胡萝卜素。这主要是因为几乎没有证据支持从补品中获取该抗氧化剂或任何其他抗氧化剂的安全性。历史上尚未确定是否存在任何需要补充β-胡萝卜素的疾病。
也有一些物质会阻碍β-胡萝卜素补充剂的有效性。过量饮酒会降低体内物质的含量。它也可以增加视黄醇的量，据认为与视黄醇较高的癌症风险有关。脂肪替代产品也可能降低β-胡萝卜素补充剂的功效。
β-胡萝卜素是提供大量维生素A的许多色素之一。在其中可以找到的食物包括全谷类，蔬菜和水果。在食物中或作为补充剂，可用于治疗多种疾病的症状，包括哮喘，癫痫病和阿尔茨海默氏病。