虽然洋葱汁可以在食谱中添加洋葱的味道，但通常是为了改善健康而购买或制作的。几个世纪以来，洋葱有多种药用价值，从缓解鼻塞到治疗癌症。据报道，洋葱汁可以让人们很容易地将这种蔬菜的治疗功效添加到蔬菜鸡尾酒、汤或茶中。
从洋葱中提取汁液是相当容易的，洋葱可以是百合科植物的几种根类蔬菜中的任何一种。有些人在健康食品商店或网上商店购买。这些都有像Reese®或Howard's®这样的品牌名称。还有一些人使用专用榨汁机来榨汁，或者干脆把洋葱磨碎，用粗棉布从果肉中榨汁。然后，这种果汁就可以伪装成茶，或者添加到任何食谱中。
通过几代,洋葱汁了传奇的名声一个有效的抗凝剂,防腐剂和提供者所需的维生素a、B和c的一些比较常见的报道使用是促进血液循环,降低胆固醇,促进排尿,缓解呼吸系统疾病,甚至解决脱发的症状,当局部使用。这种化合物也是一种被广泛接受的对抗或抵抗消化道癌症的治疗方法。
某些洋葱汁可能比其他的更有药用价值。2004年，康奈尔大学(Cornell University)对10种不同种类的洋葱进行了研究，发现酚类物质和类黄酮含量最高的品种具有最强的抗癌和抗氧化能力。这些包括青葱，以及西部黄色，北部红色和刺鼻的黄色洋葱品种。一般来说，那些味道和气味最强烈的百合品种会含有最多的这些有益化合物。
然而，这些疗法通常需要一天中大量的洋葱汁，而洋葱汁可以帮助治疗。它在开胃菜中的用途很多。一些人还用薄荷茶或甜水果冰沙来掩盖它的味道，因为它的味道会被主要成分掩盖。其他许多人只是试图在饮食中加入更多的这些蔬菜，找到更多使用洋葱的食谱，并在已有的常规饮食主食中添加更多的洋葱。
许多人认为洋葱汁是可以帮助身体抵御疾病的许多预防措施之一。为了获得最丰富的基本营养，许多注重健康的饮食者试图在他们的饮食中添加各种各样的蔬菜和水果。这包括绿叶，根类蔬菜的褐色和白色，以及花园里收获的许多其他红色、黄色、橙色和紫色。