脱发是由于摄入的食物中维生素B含量不足。特别是B6、叶酸、生物素和肌醇不足会导致脱发。镁、锌等矿物质和维生素如泛酸、烟酸等是头发生长所必需的营养物质，它能刺激毛囊细胞。
脱发(雄激素性脱发或遗传性脱发)主要是由于雄激素对毛囊的影响。这种特殊类型的脱发有遗传易感性，在很小的时候就可以表现出来。它不仅是雄激素性脱发的主要原因，因为它占所有病例的50-70%，而且它还负责所有女性脱发的40-50%。
头发是由蛋白质组成的，因此它对健康的头发非常重要，尽管大多数美国人吃太多的蛋白质。素食者需要注意这一点，确保将豆类与糙米、玉米、坚果或小麦混合，或将糙米与豆类、坚果、种子或小麦混合，以构成完整的蛋白质。
头发需要的基本营养是蛋白质的供应。由于头发主要由蛋白质构成，因此必须始终保持蛋白质的供应。同时还需要维生素和矿物质。当我们的饮食中缺乏维生素时，我们很可能会遭受脱发的痛苦。在各种维生素中，B族维生素是最基本的。缺乏B族维生素，尤其是B6、生物素、肌醇、叶酸以及铁、钙、镁、硫和锌等矿物质是最可能导致脱发的原因。
荷尔蒙和维生素在头发生长中起着重要的作用。头发由一种叫做“黑色素”的色素组成，这种色素也存在于人类的皮肤中。这种色素负责皮肤和头发的暗沉。在年轻人中，头发中含有大量的黑色素，这导致了头发的暗沉性，随着年龄的增长，头发的暗沉性逐渐消失。的黑色素减少，导致老年人头发变白。在老年人中，毛囊产生细长的毛发，有时也不产生毛发。这就是老年人秃顶的原因。
鲑鱼和绿色蔬菜也为你的牙齿提供钙，所以你在帮助你的头发和牙齿。浆果富含防癌抗氧化剂，深绿色蔬菜也含有叶黄素，可以防止失明和白内障。所以当你吃了以上所有的食物，你会有一个很棒的一天，看起来就像你刚刚在一个豪华的水疗中心度过了一天。