充满活力的橙色胡萝卜是你日常饮食的健康补充。它们热量低，不含脂肪，并能提供大量的维生素和矿物质。虽然胡萝卜本身味道很好，但它的味道很温和，这使它成为一种多种多样的方式来增加其他食谱的营养。
纤维
一份1杯的切碎的胡萝卜含有4克膳食纤维，这是一个很好的开始，女性每天应该摄入21到25克，男性每天应该摄入30到38克。纤维不能被消化，这使它成为一种有效的方式来保持你的肠道和动脉干净和干净。健康的肠道和动脉可以降低患心血管疾病、高胆固醇、便秘和痔疮的风险。纤维可以调节血糖，还有助于减肥。
维生素A和β-胡萝卜素
胡萝卜是维生素a的主要来源，一杯切碎的胡萝卜提供1069微克的基本维生素。女性每日所需维生素A为700微克，男性为900微克。除了促进健康的眼睛，维生素A还支持皮肤、牙齿和骨骼的健康。胡萝卜素是胡萝卜中的类胡萝卜素，它也可以保护皮肤免受紫外线的伤害。
维生素K
一杯切碎的胡萝卜可以提供17微克的维生素K，大约是你每天所需的75至90微克的20%。维生素K最重要的作用是凝血。维生素K也能促进骨骼健康，随着年龄的增长，它能降低骨折、骨折和骨质疏松症的风险。
食用方法
在你的午餐盒里加入胡萝卜条和牧场沙拉酱，或者把它们切成拌有沙拉酱的蔬菜沙拉。2004年发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的一项研究报告称，胡萝卜等食物中的类胡萝卜素与少量脂肪(比如沙拉酱中的脂肪)一起食用时更容易被吸收。在意大利面、大米或豆类沙拉中加入胡萝卜，可以增加颜色、口感和必要的营养。将切碎的胡萝卜放入你最喜欢的炒菜食谱中搅拌，或者将它们加入意大利面酱中。把胡萝卜块和土豆、洋葱一起烤成低脂配菜，富含维生素a、钾和纤维。在蔬菜、蔬菜通心粉和鸡肉面汤中加入胡萝卜，或者在你最喜欢的辣椒食谱中加入胡萝卜来增加这顿饭的营养。