矿物质通过帮助你产生能量，维持体液，细胞健康，骨骼强度和免疫力来支持你的健康。你的身体需要不同数量的矿物质，包括钙、钾、磷、镁、钠、氯、硫、锰、锌、铜、碘、钴、硒和氟化物。你可以在水果和蔬菜中找到各种必需的矿物质。
橙色和黄色的水果和蔬菜
橙色和黄色的水果和蔬菜包括橡子和胡桃南瓜，胡萝卜，哈密瓜，甜玉米，南瓜，橙子和红薯。通常，它们的颜色来自于一种叫做类胡萝卜素的天然植物色素，这种色素对健康有多种益处。这些健康食品含有维生素A和钾。例如，红薯含有锰、钾、铜和铁等矿物质。橙子是钾和钙的来源。
红色水果和蔬菜
红色水果和蔬菜包括红辣椒、草莓、菊苣、甜菜、蔓越莓、大黄、小萝卜和西红柿。它们的颜色通常来自被称为番茄红素或花青素的天然植物色素，这可能有助于降低患慢性病的风险。你会从这些明亮的水果和蔬菜中获得健康剂量的植物营养素、维生素和矿物质。例如，甜菜含有锰、钾、镁和铁。番茄等红色水果含有钾、锰、铜、镁、铁和磷。
绿色水果和蔬菜
绿色水果和蔬菜包括西兰花、甘蓝、芝麻菜、青苹果、猕猴桃、羽衣甘蓝、菠菜、唐莴苣、酸橙、蜜瓜和莴苣。它们的颜色来自一种叫做叶绿素的天然植物色素。绿色水果和蔬菜富含维生素和矿物质，包括维生素A、C、K、叶酸、铁和钙。例如，羽衣甘蓝的矿物质含量由锰、钙、钾、镁、锌和铁组成。猕猴桃含有钾、铜、镁和锰。
注意事项
大矿物和微量矿物是矿物的两种形态。你的身体需要比微量矿物质更多的大矿物质。大矿物包括钙、镁、磷、钠、钾、氯和硫。你的身体只需要少量的微量矿物质，包括铁、锰、铜、钴、锌、碘、氟化物和硒。医生可以推荐正确的矿物质含量，以确保它们对你有效。