当甘蔗煮沸三次时会产生Blackstrap黑糖。它的糖含量低于其他类型的黑糖，因为甘蔗的每次煮沸都会去除更多的糖。Blackstrap黑糖是少数含有维生素和矿物质的甜味剂之一。虽然白糖，红糖和蜂蜜几乎不提供维生素或矿物质含量，但是黑糖提供了超过10%的推荐膳食允许量(RDA)的六种维生素和矿物质。
卡路里
2汤匙黑糖含有116卡路里，全部来自碳水化合物。一份不含脂肪，不含蛋白质和30克碳水化合物。一份黑糖中的大部分碳水化合物是糖。每份含有22.2克糖，它是蔗糖，葡萄糖和果糖的组合。黑糖不含纤维。
铁
一份黑糖含有1.89毫克铁，其中男性铁的RDA超过20%，女性为11%。黑糖是素食者的一种极好的铁来源，因为它是少数富含这种营养素的非肉类食品之一。其他素食来源包括豆类和菠菜。因为素食来源很难让你的身体吸收，所以最好吃含有维生素C的铁，这有助于铁的吸收。许多水果，如橙子和猕猴桃，富含维生素C。
矿物质
Blackstrap黑糖富含钙，这对强壮的牙齿和骨骼至关重要。一份含有82毫克，占RDA的8.2%。Blackstrap黑糖还含有丰富的铜，锰和镁，这对强健骨骼也很重要。一份含有22%的RDA铜，26%的RDA和23%的RDA镁。这些矿物质中的每一种都对身体的正常运作起着其他作用。例如，铜可以帮助你产生红细胞，镁可以帮助你制造激素。一份黑糖还含有586毫克的钾，或超过20%的RDA。
维生素
虽然维生素含量不如矿物质含量高，但黑糖含有少量的水溶性B族维生素。一份含有6%的泛酸RDA，以及21%的维生素B6的RDA。维生素B6支持免疫和神经系统，也可以帮助你代谢蛋白质。Blackstrap黑糖不含维生素C，A，E，D或K.