「杏仁茶」和「杏仁奶」,大家都是由「杏仁」制成的饮品,两者的功效及料理方法却大大不同。

杏仁茶杏仁奶分不清 润肤防脱发功效大不同

美国杏仁高钙润肤 助素食及乳糖不耐人士补钙

植物奶近年崛起,杏仁奶已为人熟悉,杏仁奶用的是大杏仁,有些人称它为美国杏仁,杏仁在坚果类别中含有最丰富的维生素E,对皮肤容易干燥、痕痒,尤其在秋冬天气易感皮肤不适的人来说,多吸收维生素E有助延缓肌肤老化、改善掉发及滋润皮肤。

除了维生素E,另外蕴藏蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维及矿物质等,钙质更冠绝所有坚果。茹素者及有乳糖不耐症的人可饮用,以杏仁奶取缔牛奶来摄取钙质。

宜选无糖杏仁奶

市售的杏仁奶品牌众多,挑选时除了考虑味道之外,应留意当中的热量及糖分。大杏仁本身虽有甜味,当加水搅拌成奶时,生产商或额外添加糖分调味。关注卡路里吸收及血糖水平等人士,宜选择无糖杏仁奶,或者自己制作杏仁奶,方法并不困难,以下食谱可作参考。

【杏仁奶食谱】

材料:原味杏仁1杯、热水4杯、枫糖浆4茶匙、盐少许。

做法:

1.将杏仁放入大碗,加水浸泡约12小时。

2.将浸软的杏仁放入搅拌机,加入枫糖浆、盐及热水。

3.用高速搅拌约2分钟至杏仁完全被打烂。

4.过筛隔渣,滤出杏仁奶,放入密封瓶内完成。

贴士︰烘烤过、加盐或加糖的调味杏仁不适用于制作杏仁奶,否则做出来的杏仁奶不够细滑,并带有杂陈的味道。

杏仁奶食谱

材料:原味杏仁1杯、热水4杯、枫糖浆4茶匙、盐少许。

做法:

1.将杏仁放入大碗,加水浸泡约12小时。

2.将浸软的杏仁放入搅拌机,加入枫糖浆、盐及热水。

3.用高速搅拌约2分钟至杏仁完全被打烂。

南杏补肺 杏仁茶润燥止咳

杏仁茶又称「杏霜」,由中药材「南杏」制成,外观及质地跟杏仁奶相似,杏仁奶有微淡的坚果香,杏仁茶的气味却比较独特,不喜欢者会称之为药水味。南杏又名甜杏,性味甘平,有润燥、补肺、止咳及滋养肌肤的作用。中医认为肺与大肠相表里,肺主皮毛,如果肺部有足够的滋润便可止咳,润肠通便,当人体的水分增加,皮肤也有光泽,南杏特别适合皮肤及粪便较干燥的人食用。至于大杏仁也能润肺却力度轻微。

杏仁奶vs杏仁茶分别

杏仁奶︰原料是大杏仁,有坚果香味,含维生素E、不饱和脂肪酸、膳食纤维蛋白质、纤维,有助护肤抗氧、有益心脏、预防便秘及控制体重,适合素食及乳糖不耐者补钙、减肥人士等。

杏仁茶︰原料是南杏,带甜味、香气特殊,有助润燥、补肺、止咳、滋养肌肤,适合补肺体虚、改善咳嗽、皮肤干燥、预防便秘人士等。