樱桃是低热量、不含脂肪和胆固醇的多种营养物质的来源，包括维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化化合物。有规律的包括樱桃营养成分的饮食可以帮助降低你患几种严重疾病的风险。樱桃有甜的和酸的两种。这两种食品的营养成分相似，都可以生吃、冷冻、干制和罐装。
维生素
一杯去核的新鲜樱桃能提供美国农业部建议的健康成年人每天摄入2000卡路里维生素C的18%。维生素C有助于保持细胞组织和骨骼的健康，并可能降低你患癌症、高血压、心脏病和骨关节炎的风险。每杯樱桃还能补充RDA中4%的维生素B6和维生素K。维生素B6有助于能量代谢和激素和神经递质的合成，而维生素K对适当的血液凝固是至关重要的。多吃这两种食物可以降低患心脏病、抑郁症和骨质疏松症的风险。
矿物质
1杯的去核樱桃可以提供RDA中7%的钾。钾既是一种矿物质，又是一种电解质，是肌肉收缩、神经元间电脉冲传输和骨骼健康所必需的。含有大量富含钾的食物(如樱桃)的饮食有助于预防骨质疏松症、肾结石和高血压。每杯樱桃提供5%的RDA铜和锰。这些矿物质有助于骨骼强度、红细胞的产生和神经系统的发育。酸甜的樱桃也含有微量的铁、钙、镁和锌。
膳食纤维
樱桃是膳食纤维的良好来源，每杯樱桃能满足成年人每日所需纤维的13%。樱桃含有可溶性和不可溶性纤维。摄入可溶性纤维有助于控制血液胆固醇水平，降低患糖尿病的风险。多吃含有不溶性纤维的食物可以促进消化系统的健康。这种纤维有助于调节肠道运动，有助于结肠健康。在《今日营养学家》中补充道，经常食用富含纤维的食物，如樱桃，也可以降低你患心脏病、肥胖和癌症的风险。
抗氧化剂
樱桃有一种氧自由基吸收能力(ORAC)，其价值高于黑莓、草莓和蔓越莓等水果。这意味着樱桃含有高浓度的活性抗氧化化合物，可以更好地抑制自由基破坏dna的活性。2005年发表在《农业和食品化学杂志》上的一项研究发现，甜樱桃和酸樱桃都富含像槲皮素和山奈酚这样的花青素。在密歇根州立大学进行的实验室研究中，花青素减缓了人类结肠癌细胞的扩散。花青素的摄入也有助于预防糖尿病、心脏病和阿尔茨海默病和痴呆等神经退行性疾病。
