我们经常被告知早餐谷物富含必要的维生素和优质营养。的确，冷麦片很方便，味道也很好，所以人们经常依赖冷麦片。问题是:谷物是好是坏?
麦片对你有害吗?
这不是一个很健康的选择。
1、通常由超精制谷物制成
虽然你的包装盒上写着“全谷物制成”，但这只是它们开始的方式。被磨成面粉的大豆、玉米或小麦已经失去了它曾经拥有的任何有益健康的成分，比如纤维和营养成分。
2、高糖和高卡路里
市面上大多数普通麦片的含糖量都和饼干和甜甜圈一样多。如果你选择了一个流行的品牌，你就摄入了大量的卡路里。一个被认为是健康的流行品牌是Kashi Go Lean Crunch。一杯少得可怜的咖啡就能提供190卡路里的热量。大多数人摄入的热量是这个量的两倍，还会加入牛奶，早餐至少含有450卡路里的热量，营养价值很低。
3、高血糖指数导致血糖和胰岛素升高
当你消耗大量的碳水化合物时，它们会转化为糖，然后作为燃料或储存为脂肪回到血液中。精制碳水化合物，如面粉中的碳水化合物，可以迅速消化并制成糖。这些会快速冲击血液，导致血糖飙升。胰腺的反应是分泌胰岛素，胰岛素是一种负责储存多余脂肪和调节血糖的激素。
麦片对你有害吗?吃谷类早餐会导致恶性循环，产生对高碳水化合物食物的渴望。长期来看，它会增加脂肪和患糖尿病的风险。
4、激活大脑中的化学物质，让你感觉镇静
很多人都有一种误解，认为谷物可以给你能量，但这不是真的。高碳水化合物的食物会让你感到困倦和镇静，因为它们会刺激抑制递质。
有一些富含氨基酸的食物，比如优质蛋白质，可以刺激你的大脑保持警惕。这意味着早餐最好吃高质量的蛋白质，甜点最好吃加工过的碳水化合物。你的第一餐会让你的神经递质为一天做好准备，而你的夜间小吃会让你有一个高质量的睡眠。
5、一般由小麦、大豆或玉米制成
在西方人的饮食中，这三种食材和土豆含有超过50%的卡路里。我们的身体不能快速消化这么多糖。这些成分也是常见的过敏源。麸质不耐症的增加是由于现代小麦与传家宝品种含有不同的麸质品种。这些菌株会引起更多的过敏反应。
6、营养通常是强化的
麦片对你有害吗?谷物被剥去营养成分，制成深加工面粉。然后，为了成为“钙的来源”或“富含铁”的矿物质和维生素的化学版本被添加。
7、蛋白质的质量很低
因为主要成分通常是精制谷物或碳水化合物，所以高质量蛋白质的来源并不多。你很少能在成分表中找到高质量的蛋白质，而变性蛋白质通常被添加进去。这是那些重视营养的人不会摄取的东西。更好的选择是豌豆或乳清蛋白。大豆通常含有异黄酮，会扰乱人体的雌激素。
一些健康的选择包括鸡蛋，瘦肉蛋白如火鸡片或烟熏鲑鱼，白干酪和希腊酸奶。
如何选择更健康的谷物
麦片对你有害吗?现在你有了答案。如果你不得不吃一些麦片，这里有一些规则可以帮助你尽可能保持健康。
1、少吃糖
仔细阅读营养标签，选择每份含糖量少于5克的食物。不要选择那些含有糖的品牌。
2、获得更多的纤维
选择一份每餐至少含有3 - 5克纤维的麦片。纤维对儿童和成人的肠胃健康都很重要。
3、选择全谷类食物
含有粗粮成分的谷物最受欢迎。标有全麦食品委员会黄色标志的品牌更好。
4、检查你的份量
注意你所能摄入的热量和营养价值。许多人吃得比推荐的份量还多，所以要小心。
5、查看所有成分
阅读成分表，记住它们是按照产品中所含的量从大到小的顺序排列的。注意糖，如果糖，大麦麦芽和玉米糖浆。
6、添加蛋白质
在你的早餐中加入更多的蛋白质将有助于控制你的食欲，让你的饱腹感持续更长时间。据认为，这是由于它对肽YY和胃饥饿素的影响，这两种激素负责食欲。
你可以用杏仁、核桃、腰果、亚麻籽和南瓜籽来补充优质蛋白质。
自制的谷物
全麦谷物如全麦或燕麦可能需要更长的时间，但它们会给你最低的血糖指数。这个数字说明了碳水化合物在你体内转化为糖的速度，与消化纯葡萄糖的速度相比，纯葡萄糖的分数是100。如果你坚持吃血糖指数低于55的食物，你会更健康。你可以把超过70件的留给特殊场合。燕麦片的血糖生成指数为58，珍珠大麦为25，而玉米片为81，几乎和纯葡萄糖一样多。
