β-胡萝卜素是一种天然存在的营养素，存在于许多橙色和黄色的水果和蔬菜中。它是一类称为类胡萝卜素的脂溶性色素的一部分，它溶解在体内的脂肪中。摄入后，β-胡萝卜素首先被转化为视黄醇，然后转化为维生素A。β-胡萝卜素和维生素A都有助于维持体内细胞的健康。 β-胡萝卜素补充剂为那些饮食中饮食不足的人提供了增加体内维生素A水平的方法。
β-胡萝卜素被认为是一种抗氧化剂，有证据表明它可以预防慢性疾病，例如癌症和心脏病。它为人体细胞提供保护，增强免疫力和生殖系统，并提供维生素A的必要来源。地瓜，羽衣甘蓝，胡萝卜，西葫芦，羽衣甘蓝和西兰花是其中一些天然富含维生素的蔬菜。β-胡萝卜素。通过整个食物摄入β胡萝卜素或使用β胡萝卜素补充剂已认识到健康益处。
有关β-胡萝卜素的研究尚未提供足够的证据来确定建议的β-胡萝卜素摄入水平。尽管进行了多年的研究，但仍没有针对其每日推荐剂量的正式营养指南。尽管有关β-胡萝卜素水平的正式指南尚未最终确定，但研究已经提供了一般的营养指南。大多数研究表明，成年人每天应大约食用五份水果和蔬菜。吃推荐的饮食每天将提供三到六毫克的β-胡萝卜素。
统计上，大多数平均饮食中水果和蔬菜的含量较低。在那些饮食中水果，蔬菜和脂肪含量低或低于平均血液水平的饮食中，β-胡萝卜素缺乏症可能更为普遍。那些符合β-胡萝卜素或维生素A缺乏症标准的人可能会受益于β-胡萝卜素补充剂。尽管β胡萝卜素补充剂无需处方即可使用，但始终建议在开始任何补充剂之前咨询医疗保健提供者。
不建议过量使用β-胡萝卜素，并且有明确警告，禁止烟酒使用者使用。已显示合成形式的β-胡萝卜素补充剂会增加某些癌症的风险。高含量会引起副作用，例如皮肤变色或眼白发黄。研究表明，每天摄入超过20毫克的β-胡萝卜素会增加罹患癌症和心脏病的机会，特别是对于那些经常吸烟和饮酒的人。
有证据表明，身体的整体健康状况和功能与平均β-胡萝卜素和维生素A水平的存在呈正相关。建议通过全食获得β-胡萝卜素的风险较低，而与服用β-胡萝卜素补充剂相比，其益处更大。补充剂确实是富含健康营养食品的饮食的次佳选择。
