大蒜在几千年来一直被用作食物和药物;有证据表明，埃及人在建造金字塔时已经吃它了。在18世纪的欧洲，挖墓的人和牧师会食用大蒜来预防瘟疫，在两次世界大战中，大蒜被用作士兵的防腐剂，以抑制感染。现代医学正在进行研究，以确定其药用价值的传说是否有科学依据，如果有，我们如何才能最好地利用其好处来帮助人类健康和福祉。
这种植物最引人注目的健康促进特性之一是它被用作天然广谱抗生素。医学研究表明，大蒜能有效抵抗许多细菌和真菌，甚至某些病毒。这使得它成为一种潜在的武器，不仅可以对抗普通的感冒，还可以对抗对其他抗生素有抗药性的超级细菌。
其他研究表明，大蒜可能有助于调节胆固醇，降低血压，减少动脉斑块的堆积，甚至可能具有一些抗癌特性。医学研究继续进行，以探索这些有希望的领域的有益健康的影响。在传统的顺势疗法药物中，大蒜因其抗氧化剂、抗生素、抗菌素、防腐剂和抗寄生虫特性而受到重视。其他的顺势疗法应用包括治疗耳朵感染的疼痛(使用油作为特殊准备的滴耳液的成分)，缓解牙痛，对抗蛔虫，支持呼吸系统健康。
大蒜有许多有益健康的活性成分，其中最主要的是大蒜素，它是一种化合物，负责香草的刺鼻气味，是在碾碎时形成的。为了获得最大的益处，必须生吃煮熟的大蒜，因为它失去了抗菌素的特性。它也可以采取胶囊，片剂，酊剂，油，提取物，或冻干形式。
虽然使用少量的新鲜大蒜，或在普通烹饪中食用的数量，通常被认为是安全的，但干燥、粉末状和提取的形式要强烈得多，需要更谨慎的剂量。患有出血性疾病或即将接受手术或分娩的人应避免食用大量大蒜。它可能与某些药物相互作用，包括糖尿病药物、他汀类药物、抗血小板药物、血液稀释药物、蛋白酶抑制剂和血管紧张素转换酶抑制剂。孕妇和哺乳期妇女可能需要避免大量食用这种草药。在这些情况下，在使用前应咨询医生。它会导致消化不良和过敏反应，甚至食用少量的新鲜生蒜也会导致口臭。咀嚼新鲜的欧芹可能有助于抵消这种影响。
应该注意的是，所有草药都含有可能引起不良副作用或与药物相互作用的物质。任何有兴趣使用大蒜药用只有在医生的同意和监督下，有知识和信誉良好的顺势疗法药物。
