喝胡萝卜汁可以提供一些有益的营养，包括抗氧化剂。2011年发表在《营养杂志》(Nutrition Journal)上的一项研究报告称，胡萝卜汁能提高身体的抗氧化能力，有助于防止细胞损伤和心脏病。
提示
根据美国农业部食品成分数据库提供的营养数据，胡萝卜汁每100克含有29卡路里和0.83克蛋白质。
卡路里
胡萝卜汁不是高热量饮料，但它确实比生胡萝卜含有更多的热量。根据美国农业部的国家营养数据库，一杯胡萝卜汁含有94卡路里，而一杯磨碎的胡萝卜只含有45卡路里。《2010年美国人饮食指南》(Dietary Guidelines for Americans 2010)建议，在摄入2000卡路里的膳食计划时，每天从蔬菜组(包括蔬菜汁)摄取2.5杯。
碳水化合物
虽然一杯胡萝卜汁确实能提供2克的蛋白质，但胡萝卜汁中的大部分热量来自碳水化合物。美国农业部报告说，一杯胡萝卜汁含有大约22克碳水化合物，其中包括2克膳食纤维。《2010年美国人饮食指南》(Dietary Guidelines for Americans 2010)建议，男性每天摄入38克纤维，女性每天至少摄入25克纤维，以帮助降低慢性疾病的风险因素。
维他命A
一杯胡萝卜汁含有2256微克维生素A，超过了成年人的维生素A推荐摄入量(RDA)。美国膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)的报告称，维生素A的可耐受最高摄入量(或者说最大安全摄入量)是每天3000微克。因此，如果你喝两杯胡萝卜汁，你实际上已经超过了维生素A的可耐受摄入量。
其他营养物质
虽然胡萝卜汁以其维生素A含量而闻名，但它也提供其他必需的营养素。胡萝卜汁是钾和维生素C，E和K的极好来源。一杯胡萝卜汁含有689毫克的钾和几乎3毫克的维生素E - 钾的适当摄入量是每天4700毫克，成人每日摄入维生素E的含量应为15毫克。
