缺乏足够的营养会导致维生素缺乏引起的疾病。因为维生素是人体必需的微量营养素，存在于人们经常食用的许多不同食物中，尽管含量很少。
直到几年前，专家还没有注意到不食用某些食物的结果。但他们后来发现要想保持健康，最重要的是饮食所含的物质种类。如果你得不到足够的维生素会如何?
维生素缺乏可能导致的疾病
维生素共有13种类型。这些维生素都对应于一组有机化合物，它们与酶一起作用，是人体代谢过程的一部分。虽然维生素被认为是微量营养素，但它们是饮食的重要组成。
当维生素缺乏在中期或长期持续时，会增加罹患某些疾病的可能性。哪些疾病呢?以下我们将详细介绍最相关的疾病。
视觉障碍与维生素A
维生素A缺乏与视力问题有关。尤其会导致干眼症，随时间的进展可能会发展成夜盲症。
因此，为了避免这些并发症，你必须吃含有维生素A的食物，例如类胡萝卜素。通常可从以下食物中获得维生素A：
鸡蛋
牛奶
鱼，例如鲑鱼
肝脏
深绿色叶菜
芒果
木瓜
番茄
胡萝卜
南瓜
玉米
每日维生素A的建议摄取量取决于年龄和性别。根据美国国家卫生院(National Institute of Health)的数据，成人的数值是男性900微克，女性700微克。
贫血与维生素B12缺乏
维生素B12或钴胺素缺乏会导致一种叫做恶性贫血的贫血。这种物质含有钴，这是一种生产血红素所必需的矿物质。
由于钴只由细菌合成，对人类的贡献取决于对动物性食物的摄取。因此，素食者可能会受到这个问题的困扰。
根据美国国家卫生院(NIH)等机构的数据，成人的钴胺素每日平均建议摄取量为每天2.4微克。人们可以经由补充剂获得这个量，特别是那些遵循植物性食物饮食的人。
皮肤病变与维生素C缺乏
在早期阶段，维生素C缺乏会导致牙龈出血和伤口愈合缓慢。但许多年前专家发现，长期缺乏维生素C会导致坏血病。
除了我们提到的症状外，这种情况还会导致疲劳、关节疼痛和皮肤病变。根据联合国粮食及农业组织(FAO)的说法，自从专家发现这种营养素的重要性后，这种情况就变得较不常见。
含有维生素C的食物包含柑橘类水果、奇异果和辣椒。不过请注意，烹调过程或暴露在夏季温度下会导致维生素C的流失。补充饮食的安全选择是服用补充剂。
神经系统疾病与叶酸
一些研究指出，叶酸(维生素B9)的摄取能帮助孕妇预防胎儿神经系统疾病。此外，补充叶酸似乎还有其他有益的效果，例如预防先天性心脏病和唇颚裂。
叶酸的主要食物来源是深绿色叶菜、肝脏和肾脏。根据世界卫生组织(WHO)的说法，从女性开始尝试怀孕的那一刻起到怀孕12周，每天都应该摄取400微克的叶酸。
维生素D缺乏导致骨骼脆弱
维生素D的功能之一是经由适当的钙吸收来保持骨骼健康。如果没有得到足够的维生素D，就会出现佝偻病和软骨症等疾病。
对人类来说，这种维生素是皮肤暴露在阳光的紫外线下形成的。同样的，你也可以从动物来源食物中获得，例如鸡蛋、牛奶和肉类，尽管只有10%左右。
注意事项
简单来说，如果饮食均衡，就不太可能缺乏维生素。然而在某些情况下，应该增加每日建议摄取量，例如在怀孕期间或者患有某些疾病。
如果你有这种情况，调整饮食非常重要，因为缺乏这些微量营养素会导致健康问题。要做到这点，最好咨询营养师来评估使用补充剂的可能性。